第九讲-青壮年常见病饮食性防治.docVIP

第九讲:青壮年常见病饮食性防治现代人生活条件好了，人们越来越关心“吃”了，但是你是否发现“吃”出来的毛病却越来越多? 以现代的眼光反观我们传统的饮食习惯，再以传统的饮食习惯反观现代人的健康问题。现代人，包括孕妇、婴幼儿、青少年、中年、老年各个年龄段该如何吃得营养呢?人们在“吃”这方面存在哪些问题，该怎么解决呢? 我们荣幸地请到了我国目前营养界泰斗，从事临床营养工作近70年的著名临床营养学家李瑞芬教授，在本刊独家开辟“李瑞芬讲坛”，介绍营养缺乏症、营养过剩导致的“现代社会文明病”、饮食宜忌、饮食与美容、饮食与疾病、食疗食补等现代营养学热门话题。从第一期开始每月一讲。 欢迎广大读者积极参与，我们将根据读者的需求选出有价值的选题请李瑞芬老师详细讲解，或针对你个人的健康问题专门指导。希望通过这个栏目能给读者的健康带来更大的帮助。 俗话说“人误地一时，地误人一年”，在农业生产上有个“农时”问题，不误农时才能喜庆丰收。而在智力和体质投资上也有个“人时”问题，不误“人时”才能体质健壮、思维敏捷、精力充沛地投入学习和工作。 18～25岁这一年龄段，正处于生命鼎盛时期，许多青年人自恃体力强、精力盛，偶然患病，毫不介意，更谈不上劳逸结合，进行自我保健。可是从年龄上讲，35岁左右体质和生理功能衰减的转折期已悄然来临。长期超负荷运转，无暇锻炼，营养也跟不上，生活再不规律，疾病便会趁虚而入，未老先衰，就错过了体质投资的“入时”。 这一讲，我们将针对青壮年常易出现的几种病症进行饮食上的指导。 肥胖 在人的一生中易于发胖年龄段分别为：婴儿期、青春期、20岁前后的女性、第一次产褥期和绝经后的妇女、25～40岁之间的男性。在这几个阶段正是体内脂肪积聚的敏感期。看来，青壮年期是很容易“发福”的! 我们在与友人的寒暄中常把“胖”、“发福”、“营养好”划上等号，夸朋友“胖”是有福气、吃得好。但要从医学或营养学来考虑，过度肥胖既不算“福”也不能算作“营养好”，反而要划为“营养不良”。因为营养不良既包括营养缺乏，又包括营养过剩。肥胖不就是因营养过剩引起的吗?既然如此，减肥就要从营养治疗开始。 1　减肥时热能摄入量不要减得过猛，应根据承受能力开始先减一些，随后再减至使体重接近正常值时即可。如果每日能减少热能2092～4184千焦，一周就可以减450～900克体重。每2092～4184千焦热能折合成食物每日约减少主食100～200克加烹调油15～30克或主食50～100克加瘦肉50～100克和花生、瓜子等50～100克。减肥一般是开始降得快，随后减慢。但不管怎样，如果能坚持下来，一年减10余千克是完全可能的。 2　蛋白质必须充足。每天都应该吃些优质蛋白质食物，如瘦肉、蛋类、乳类或黄豆及豆制品。 3　碳水化合物的进食量要适当减少，因为过多的碳水化合物在体内可转化为脂肪。主食量一般每天控制在250克以下，不宜低于150克。另外，在饮食中要禁食或少食糖果甜食、饮料。 4　脂肪的进食量必须降低。脂肪产热量高，是碳水化合物的2倍多。饮食中的脂肪包括烹调油、肉、蛋、乳、豆等食物中所含的脂肪。每天烹调用油要限制在10～15克。 5　无机盐、维生素、膳食纤维要供给充足。每天的饮食中一定要有足够的新鲜蔬菜，一般是500克左右。 肝病 现代青年中，肝炎患者不在少数，肝炎患者如不注意日常饮食，以后常容易引起肝病的进一步恶化，加重病人的痛苦。因此肝炎青年更应注意自己的饮食。 1　在肝炎病人的饮食调配中，不能单纯考虑某一营养素的重要性而忽略其它营养素的作用。因为各个营养素的作用不是“孤军作战”，而是“协同作战”，在制订食谱时一定要注意营养平衡。比如，在每天的饮食中既要吃些肉、蛋、乳、豆制品和粮食，又要吃些新鲜蔬菜和水果，而且要合理地分配于三餐，使各个营养素能充分发挥作用。新鲜蔬菜和水果是无机盐、维生素的主要来源，而且所含的膳食纤维在对于维持健康所起的作用也不容忽视。 2　肝炎病人的食谱也要结合病情。比如，早期病人食欲不佳，饮食以少油清谈为主，适当增加糖量，以保证热能的供给充足；恢复期，仍以清淡为宜，但需要增添易消化的蛋白质食品，并力求做到美味可口，品种多样，以促进食欲。如果病人体重出现超重趋势，要及时控制油脂及碳水化合物的用量，以防发生脂肪肝。此外。在餐次安排方面。最好采用少量多餐的方法。食欲欠佳时，更需要这样。 3　肝炎病人的消化吸收功能较差，所以一次进食不能过饱。少食多餐既可以防止消化不良又可减轻肝脏负担，有利于受损肝细胞的恢复。 4　肝炎病人还应该忌酒禁烟以免加重对肝细胞的损害，不利于康复。 消化性溃疡 现代青年常容易产生焦虑、忧伤、怨恨、紧张等精神问题，再加上暴