第一章 果树植物资源.pptVIP

第一部分 概述 果树植物资源的概念 果树植物资源的分类我国野生果树种质资源果树植物资源的特点 我国野生果树资源的开发利用现状及前景野果的采收及贮运以及加工 （二）野果的贮运 1.贮运前的准备工作 分级、包装、预冷等。 2.野果运输 快装、快运、轻装轻卸、防热防冷原则 3.野果贮藏 储藏是注意野果是有生命的、最大限度地降低呼吸作用，延缓衰老、延长贮藏时间。 （三）野果的加工利用 （1）野果的预处理 1.原料的选择 2.原料洗涤 3.原料的去皮、去核、去心、分切与破碎 4.热烫 （2）野果的加工 1.野果罐头：预处理——装罐——排气——杀菌——冷却，以长期保存。分别有糖水野果罐头、糖浆罐头、果汁罐头、果酱罐头四类。 2.野果制汁：野果经挑选、洗净、榨汁、浸取等办法制成汁液、包装，密封杀菌，以长期保存。可分为原果汁、浓缩果汁、果饴、果汁粉四类。 3.野果干制：采用一些干燥措施将先过中的水分大部分排除，使其可溶性物质浓度提高到微生物难以利用的程度，以长期保存。 4.果酒酿造：以果实为原料酿制而成，色香味俱佳且营养丰富的含醇饮料。分为发酵果酒、蒸馏果酒、配置果酒、气泡果酒四类。 5.野果糖制：利用高浓度糖液的渗透脱水能力，将果品加工成糖制品的加工工艺。有果脯蜜饯和果酱两大类。 第二节 主要的果树植物资源 据河南的地理位置华北、华东、华中3个地区 一、华北地区：河南境内北自太行山,南以伏牛山脊和淮河主流一线为界,属于该地区范围。野生果树，除华北特有种华北葡萄、棠梨、酸枣外，包括其它分布类型延伸至该区的种，如棒、华榛、野栗、华桑、蒙桑、构树、拓树、野核桃、核桃揪、米面翁、三叶木通、串果藤、五味子、华中五味子、宝兴茶篇子、山麻子、山植、甘肃山植、豆梨、山荆子、湖北海棠、黄刺玫、陕西蔷薇、美蔷截、山植叶悬钩子野李、西伯利亚杏、山桃、毛樱桃、欧李、权棋、秋葡萄、桑叶葡萄、山葡萄、中华猕猴桃、软枣猕猴桃、沙枣、沙棘、木半夏、四照华、软枣等。 二、华东地区：河南境内大别山与桐柏山(包括淮南平原)属于该区的范围。野生果树，除华东特有种香框、悬钩子、东华葡萄、对尊猕猴桃外，包括其它分布类型延伸至该区的种，如野核桃、川棒、异叶榕、薛荔、华桑、蒙桑、构树、三叶木通、木通、华中五味子、南五味子、湖北山植、野山植、豆梨、湖北海棠、金樱子、缀丝花、红花蔷薇、山毒、茅毒、野李、毛樱桃、欧李、权棋、复叶葡萄、秋葡萄、刺葡萄、胡颓子、网脉葡萄、美味猕猴桃、中华猕猴桃、牛奶子、野柿、软枣等。 三、华中地区：河南隶属于该区的范围是指伏牛山脊一线南部地区。野生果树，除华中特有种球果香框、华中五味子、湖北山植、华中山植、伞房蔷薇、华中悬钩子外，包括其它分布类型延伸至该区的种，如核桃、刺棒、棒、华棒、野栗、异叶榕、薛荔、华桑、构树、米面翁、木通、鹰爪枫、大刺茶篇子、山麻子、野山植、豆梨、河南海棠、黄刺玫、扁刺蔷薇、陕西蔷薇、粉枝毒、多刺悬钩子、红泡刺藤、弓茎悬钩子、野李、山杏、毛樱桃、显脉欧李、权棋、酸枣、复叶葡萄、秋葡萄、毛有萄、中华猕猴桃、美味猕猴桃、软枣猕猴桃、狗枣猕猴桃、河南猕猴桃、胡颓子、牛奶子、四照花、野柿、软枣等。 一、银杏 银杏科银杏属植物，又名白果、公孙树、鸭掌树、灵眼、佛指甲等。种子核果状，具长梗，下垂。是我国的特产种类，仅有1属1种。据考古学家从化石的研究，发现白果植物早在二亿年前经已生存着，是一种至今犹存的最古老植物品种之一。素有“活化石”和“植物界的熊猫”之称。它们的寿命颇长，有的可以活上千年！ 二、榛 子 榛子，又称山板栗、尖栗、棰子等，属桦木科榛属植物。主要分布在东北三省、华北各省、西南横断山脉及西北的甘肃、陕西和内蒙古等地的山区。 美国山核桃（又称薄壳山核桃） 作品名称：山核桃 体裁：现代诗 作者：艾青 作品原文： 一个个像是铜铸的 上面刻满了甲骨文 也像是黄杨木雕刻 玲珑透剔、变化无穷 不知是天和地的对话 还是风雨雷电的檄文 ?六、核桃楸 核桃楸胡桃科胡桃属落叶乔木。又名胡桃楸、楸子。辽宁省, 北京市, 天津市, 河北省, 山西省, 新疆自治区, 山东省, 河南省, 四川省 。核桃楸木材优良被人们誉为东北三大名贵木材（水曲柳、核桃楸、黄檗）之一。种仁入药，主治脘腹疼痛、牛皮癣等疾病。 十三、毛樱桃 又名山樱桃、山豆子。蔷薇科梅属植物。 落叶灌木，产太行山、伏牛山、大别山和桐柏山等山区。 十四、山荆子 山荆子又称山丁子，山定子，为蔷薇科苹果属落叶乔木。山丁子的营养成分高于苹果，其中有机酸的含量超过苹果的1倍以上，适用于加工果脯、蜜饯和清凉饮料。山荆子是酿酒和