基础烹调食物报告.PDF

基礎烹調食物報告 4A4M0112邱珮寧 指導老師指導老師 胡永輝胡永輝 製作人製作人 邱珮寧邱珮寧 菜餚名稱 青椒炒肉絲 調味料 份量 作法 鹽、糖、胡椒粉、 將準備的食材洗淨去籽後，青椒 辣椒 薑切成 香油、太白粉 絲，蔥分段切絲泡水並去辛辣味，大里肌肉先 切片後切絲 將青椒用熱水燙熟放置旁邊備用，將肉絲先加 入鹽1/2t 、胡椒粉1/2t 、香油1t 太白粉1/2t 醃 材料 漬調味 青椒 1 粒、大里肌 將調味