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弦毙 家 畜 生 态 1994，15(2)：45--47 有机酸添加剂对改善 畜禽体 内环境的机制的探讨 (综述) 吕锦芳 宁康健 5s (安徽农业技术师范学院 安营 凰阳 23310o)0 随着现代畜牧业的发展．用来提高畜禽生产力的各类刺激素得到 了广泛地应用。其中 具有生物括性的添加荆 日益为人们所重视 。有机酸添加荆具有无污染 无残 目、在体内迅 速吸收、参与代谢等优点。随着对其研究的进一步辣入，以及抗生素等化学刺激素，在畜禽 体内残留给人类带来的危害和环境的污染，有机酸添加荆显示出越来越广阔的前景。 目前市面上出售的有机酸主要有延胡索酸、柠檬酸、戊酮酸、山梨酸 、乳酸、丙酸 丙烯 酸、甲酸等。不同的有机酸各有其特点，关于有机酸添加剂对改善畜禽体内环境及增重防 病的原理，许多学者做了不少有益的探索，本文仅就其作用机制做一简述 。 1 影响微生物菌群 1．1 改变肠道内微生物菌群 有机酸类添加荆改变肠道 内微生物区系，主要是通过降低 胃肠pH值来实现的。由于 肠道 内pH值 的降低，抑制了有害微生物的生长，降低对必需营养物 的破坏作用．减少抗 生素毒素的产生，同时益生菌得到增殖，加速其对营养物质的合成，从而达到防病和促进 生长的 目的。 以仔猪为倒，研究查明仔猪的肠道中存在 400多种类型的细菌，其中2O～3O种对消 化有重要的作用。摄食 lkg饲料．其中蛋白质有 60 被肠道微生物利用。一个大肠杆菌24 小时内可增殖 4．3×10个。有害菌如大肠杆菌．葡萄球菌，援状芽晦杆菌，在猪肠道 中生 长所需最适pH分别为 6～8，6．8～7．5．6．0～7．4。当pH在 4左右时．可使大量的病原菌 失活 。 酸度控制大肠杆菌繁殖主要在小肠，Smlt(1971)将小肠分割成 7段，计量健猪与病猪 大肠杆菌数 目(1g)，健猪 l、3、5、7段的大肠杆菌数为 3．6、4．8、7．3、8．3；而病猪相应肠段 为 7．3、8．5、9．4、9．5，说明病猪大肠杆菌数量明显增多。Cole等 (1968)向饮水中加乳酸， 发现试验前小肠中大肠杆菌数较多．加乳 酸期间变为零 Scipinaie(1979)发现柠檬酸对 减少 胃 结畅、直肠的大肠杆菌数最为有效．内容物中的细菌分别从每克 2226,848、636个 降到了每克 1378、318和 212个 。国内曹国文等 (1992)用添加 0．5 拧檬酸的日粮饲喂仔 猪．50日龄时分别测定大肠杆菌．肠球菌，乳酸菌、酵母菌、类杆菌 优杆菌、消化球菌和分 叉杆菌 8种肠道主要菌群。结果表明，试验组与对照组比较，仔猪肠内有害生物 ．大瞄杆 菌、肠球菌数量分gU减少 10．2 和 6．88 ；有益微生物如乳酸茵、酵母菌分别增长 5．1％ (PO．05)和 29．5 (P0．01)。 0 本文于 1993年6月 26日收到 ＼ 46 家 畜 生 态 l5卷 据美国阿肯色大学 Lzat和Maldroup博士在研究中，甩丙酸缓冲液按 0．2 、0．4 0．8 的比倒加到肉仔鸡的日粮中，饲喂到 49日龄 。结果发现不同肠段 内的大肠杆菌数减 少了70．5 ～98．8 ．其中以回肠减少最为显著 (95．1 ～98．8 )。 另据 国外报道 ，甩 0．25 ～ 8 延胡索酸全价配合料喂肉仔鸡 6周．小肠和盲肠 内肠 球菌数减少到万分之一到十万分之一，产孢子厌氧菌数减少到万分之一到百万分之一。 1．2 有机酸本身具有较强的杀菌作用 有机酸添加荆在投小添加量．几乎不能导致饲料酸化的情况下，亦能显著减少畜禽肠 道 内和胴体上的有害细菌．这说明一些有机酸本身具有一定的杀菌作用。其抗菌作用大小 与其氲离子浓度及其相关联的酸的选择性作用有关。例如．延胡索酸对葡萄球菌、链球菌、 肠杆菌等有很强的杀灭话性 ，对乳酸杆菌无抑制作甩 ·而甲酸．丙酸对沙门氏苗 、真菌、梭 状芽胞杆菌．芽胞杆菌属及其革兰 氏阳性菌等有较