牛奶菌落总数的测定方案.docVIP

湖南生物机电职业技术学院 毕业设计 题目： 牛奶菌落总数的测定方案 专 业 动物防疫与检疫 班 级 动检 12306 姓 名 穆 薇 指导教师 沈 萍 2015年 6 月 4 日  目录 《毕业设计审阅意见表》…………………………………………………………1 《毕业设计答辩评审表》…………………………………………………………2 毕业设计任务书致谢语 题 目 牛奶菌落总数的测定方案 学生姓名 穆 薇 专业班级 动检12306 指导教师 沈 萍 题目类型 方案设计类 题目来源 校选题 课题目标： 菌落总数主要作为判定食品被污染程度的标志，也可应用这一方法观察细菌在细菌在食品繁殖的动态，以便对被检样品进行卫生学评价时提供依据。菌落总数的实验数据直接影响到食品的保质期。菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。 课题任务： 1.调查牛奶的保质期，牛奶菌落总数的测定。 2.牛奶保质期的影响因素和感官检测。 3.反复试验。 实施步骤和方法： 1.通过题目之后，尽快进行研究思路，搜集牛奶的各种资料和方案。整理材料，挖掘实验过程中的各项问题，积极探索并提出解决问题的方法和途径。最终得到最优方案。 2.阅读相关文献资料，为课题的研究提供必要的理论基础和方法指导。 3.通过实践，编写设计说明，撰写毕业论文。 4.通过导师的指导及与同学之间的交流合作获取信息。 时间安排： 1．2014年11月18日：接受任务，明确设计内容和设计要求，收集资料，明确设计目标和方向。 2．2014年11月20日：在指导老师的指导下拟定并完善设计提纲及调研计划，利用课余期间从事调研与资料收集。发现问题，展开设计。 3．2014年11月30日：把正文和相关资料按规定顺序装订成册，交给指导老师。?并上传大学城空间。? 4.2015年2月8日-2月25日：编写设计说明书、完成整理。 5.2015年3月1日-5月28日：撰写毕业设计。 6．2015年 6月8日左右毕业答辩。 成果表现形式： 牛奶菌落总数的测定方案设计 备注：  湖南生物机电职业技术学院 毕业设计方案 题 目 牛奶菌落总数的测定方案 学生姓名 穆 薇 专业班级 动检12306 指导教师 沈 萍 设计思路： 通过查找文献、书籍等了解到牛奶的各个指标，再根据菌落总数测定的实验步骤，用严谨的态度来检测牛奶，实验结果比照国家标准GB/T9694-2014 ，确认其是否影响消费者健康，并反复实验确保实验结果无误。 技术线路： 1.查找文献、书籍和国家标准 2.牛奶菌落总数的测定方法 3.牛奶保质期的影响因素和牛奶的感官检测 4.多与老师沟通，并解决在实验中出现的各种问题 工具设备要求： 灭菌锅恒温培养箱鼓风干燥箱，电子天平，均质器， PH计，超净工作台。无菌吸管、锥形瓶、玻璃培养皿、pH试纸、试管、烧杯、量筒、试管刷、洗耳球、试管架、均质袋、移液平板计数琼脂培养基GB/T9694-2014 认真严谨的工作态度，科学的实验 4.参考《动物性食品卫生检验》、《食品微生物学能力验证结果分析》、《菌落总数检验结果的影响因素与控制措施的探讨》等书籍 备注： 湖南生物机电职业技术学院 毕业设计作品 毕业设计作品（产品）可以表现为物化产品、软件、文化艺术作品、策划方案等 牛奶菌落总数的测定方案 牛奶的营养价值很高，牛奶中的矿物质种类也非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。10倍递增稀释液，然后从每个稀释液中分别取出1mL，置于灭菌平皿中与营养琼脂培养基混合，在一定温度下，培养一定时间后（一般为48小时），记录每个平皿中形成的菌落数量，依据稀释倍数，计算出每克（或每mL）原始样品中所含细菌菌落总数。 3、制备样品匀液 称取25克牛奶置盛有225ml生理盐水的无菌均质杯内，8000~10000r/min均质1~2min，制成1：10的牛奶样品匀液。 4、用1ml微量移液枪吸取1：10样品匀液1ml，沿管壁徐徐注入含有9ml的生理盐水无菌试管中（注意吸管尖端或吸