白兰地杯.ppt

* * 立式冷柜(wine cooler)：专业存放香槟和白葡萄酒用.其全部材料是木制的,里面分成横竖成行的格子,香槟及白葡萄酒横插入格子存放.温度保持4度-8度. 冰箱(雪柜、冰柜)：是酒吧中用于冷冻酒水饮料,保存适量酒品和其他调酒用品的设备,大小型号可根据酒吧规模、环境等条件选用.柜内温度要求保持在4”-8C.冰箱内部分层.分隔以便存放不同种类的酒品和调酒用品.通常白葡萄酒、香槟、玫瑰红葡萄酒、啤酒需放入柜中冷藏。 生啤机(draught mchine)：生啤酒为桶装.一般客人喜欢喝冰啤酒，生啤机专为此设计。生啤机分为两部分，气瓶和制冷设备。气瓶装二氧化碳用.输出管连接到生啤酒桶，有开关控制输出气压，气压低表明气体已用完,需另换新气瓶，制冷设备是急冷型的。整桶的生啤酒无需冷藏，连接制冷设备后。输出来的便是冷冻的生啤酒,泡沫厚度可有无关开关控制。生啤机不用时。必须断开电源并取出入生啤酒桶口的管子。生啤机需每15天由专业人员清洗一次 咖啡机 搅拌机 榨冰机 果汁机 酒杯的选择和使用上，首先据要以酒为标准，配以相应的酒杯，使之和谐、完美，其中有一些小的变化也未尝不可，您可以根据喜好选择酒杯，最关键的是享受美酒所带来的乐趣。 下面是一些鸡尾酒所相配的杯子： 香蕉朱古力奶：高脚果汁杯 璀璨的星空：白兰地杯 蝶舞：古典杯 清凉海滨：锥形杯 美酒夜光杯：香槟杯 果冻泡泡：高脚果汁杯 玲珑翠玉：烈酒杯 粉红淑女：香槟杯 沙漠之源：高脚果汁杯 午夜幽兰：鸡尾酒杯 热带果园：高脚果汁杯 彩云：高脚果汁杯 湖中的精灵：洛克杯、烈酒杯 花之恋：鸡尾酒杯 白兰地杯 为杯口小、腹部宽大的矮脚酒杯。杯子实际容量虽然很大(240-300毫升），但倒入酒量(30毫升左右）不宜过多，以杯子横放、 酒在杯腹中不溢出为量。 白兰地杯天生就有一种贵族的气息，真不愧是为盛装白兰地而设计。圆润的身材可以让百年琼浆的香味一丝一毫存留于杯中。 饮用时常用手中指和无名指的指根夹住杯柄，让手温传入杯内使酒略暖，从而增加酒意和放香。倒入不超过1/3为佳。