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酿造优质的中国葡萄酒需要改进的关键点
萨巴特
北京龙徽酿酒有限公司法国酿酒师
自中国引进法国葡萄插条，用于发展中国优质酿酒葡萄品种(这些引进的品种
包括：赤霞珠、美乐、加媚、夏多内、雷司令等等)以来，年轻而现代的中国葡萄
酿造工业(酿造欧洲风格的葡萄酒)逐渐*起，它的历史只有20年左右的时间。
在这大约二十年的时间里，对于酿造本土优质的葡萄酒的许多改进措施已得
到落实，如：开发新葡萄园、新葡萄产地、新葡萄品种，引进更好的或国际先进的
／
葡萄酒酿造设备，学习更多的葡萄酒酿造技术等等。由于以上的改进，目前，已有
几家中国葡萄酒厂可以生产在质量上能与国际品牌竞争的产品了。
但是在葡萄酒酿造方面，还需要在以下3个方面加以改进：l、葡萄种植与栽
培；2、葡萄酒的酿制工艺；3、葡萄酒法律法规
一、 葡萄种植与栽培
既然葡萄酒是由葡萄酿制而成的，那么，葡萄种植和栽培技术，对最终的产
品——葡萄酒质量的影响至关重要
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