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茶叶标准化体系现状及对策探究摘要：本文概述了我国的茶叶标准化体系发展现状，对茶叶标准化体系存在的问题做了探讨，同时提出建立健全茶叶标准化体系的对策。 关键词：茶叶 标准化体系 现状 对策 茶叶是一种重要的经济作物，特别是对一些贫困山区的地方经济发展更是起了很大的作用，也是我国出口创汇的重要途径，2010年茶叶出口创汇7.84亿美元。但纵观近几年茶叶市场，茶叶质量安全现状并不容乐观。茶叶质量安全直接影响到消费者身体健康、茶叶市场竞争和茶业可持续发展，也是影响我国茶叶出口的一个主要的因素。 茶叶标准化是保障茶产品质量和消费安全的基本前提，是解决茶叶质量和安全问题的源头。茶叶标准化是增强茶产品国际竞争力的重要手段。由于我国没有建立一整套完善的茶叶标准化体系，因此无法建立统一茶叶价格信息采集系统，造成产销两地价格信息不对称，也无法建立茶叶质量安全可追溯体系。这就要求我国根据茶叶质量安全控制需要，尽快制定包括国家标准、行业标准和地方标准在内的茶叶质量安全标准体系（包括产地环境、生产规范、采摘规则、加工条件、包装储运、标识管理等方面的标准），使茶叶质量安全建设有据可依。目前全国茶叶标准化技术委员会已按乌龙茶、红茶、绿茶、白茶、黑茶和黄茶六大茶类对茶叶进行分类并制定了茶叶标准框架，茶叶标准的各部分正在完善中。 一、我国茶叶标准化体系的发展现状 根据我国《标准化法》和《标准化法实施条例》规定，我国茶叶标准分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准，且已经建立起以国家标准、企业标准为主体，以行业标准、地方标准为补充的茶叶标准体系。 二、我国茶叶标准化体系存在的主要问题 由于我国的茶叶品种繁多，有些地区的同类茶叶有上百个产品，一项茶叶标准又涉及到感官审评与理化分析两大方面。因此，茶叶标准化是一项专业性强，覆盖面广、技术复杂的系统工程，随着科学的发展，技术的进步，对茶叶标准化也提出了更高的要求。从我国的茶叶产业的发展实际来看，我国的茶叶标准化工作还存在着如下几个方面的问题。 1、茶叶标准体系繁多，管理混乱 虽然我国已经建立起一套茶叶标准化体系，但不难看出，现行茶叶标准中既有国家标准、行业标准、地方标准和企业标准，又有常规茶叶标准、无公害茶叶标准、绿色茶叶标准和有机茶叶标准。标准的种类繁多，使得管理比较混乱，有些标准的制定缺乏试验验证和对比分析研究。如国际上对稀土和三氯杀螨醇的限量要求都不是特别重视，但国内对其限量要求却非常严格。此外，行业标准和国家标准在某些项目存在一定的偏差，对企业和茶农造成一定的困扰。 2、茶叶标准体系不完善 由于我国茶叶品类的多样性、加工工艺的复杂性和生产的地域性，使得茶叶标准的制（修）定难度较大。尽管我国茶叶方法标准和产品标准数量比较多，但仍有许多茶类产品缺乏标准，特别与之相配套的物流标准，生产、加工技术规程等标准严重欠缺，难以实现从源头和流通环节保证茶叶质量的要求．不适应茶叶生产发展的要求。目前我国茶产业需要的标准还有不少的缺项，不能满足茶产业迅速发展和扩大的需要。需要加快研究制定五个方面的茶叶标准：生态茶园建设标准，茶叶初制加工场所环境卫生标准、茶树优异种质资源原地保护标准、新品种配套栽培加工标准、传统名茶与新创名茶生产及产品标准等。并且，要对现行的地方标准进行清理，复审标龄超过5年的地方标准，废止与国家或行业标准内容重复的地方标准，确保标准的统一。 3、茶叶安全卫生国家标准不合理 我国现行的茶叶卫生国家标准不能适应形势的发展，存在两大问题：（1）现行的GB 2763-2005中农药最大残留限量的规定不符合茶叶实际，其中菊酯类的农药残留规定太宽松，而目前产品中的禁用农药三氯杀螨醇、氰戊菊酯等的残留限量却未见规定，容易误导生产者、经营者和消费者。（2）茶叶中受检的农残项目偏少。卫生部和国家标准委员会于发布了GB 2763-2005《食品中农药最大残留量》、GB 26130-2010 《食品中农药的最大残留限量》和GB28260-200《食品中阿维菌素等85种农药最大残留限量》三项食品卫生标准，将茶叶作为食品列入其中，并提高对茶叶的农残的检测标准，但所有有关茶叶的检测项目也只有17项。即使算上农业部禁止使用的39种农药，我国现行有关茶叶的农残的限量项目也就是56种而已，与欧盟的210项及日本的276项相比，确实是差距甚大。（3）与其他国家相比较，我国茶叶中的稀土限量太严。按GB 2762-2005《食品中污染物限量》的要求，稀土的限量要求为2mg/kg。目前，仅中国出台、实施有关食物稀土含量标准，CAC（国际食品法典委员会）、澳大利亚、日本、美国等均无相关管理要求。对此，不少人提出了种种质疑，认为出台时过于仓促，缺乏科学评估过程。2010年8月4日卫生部发布《食品安全