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浅议如何做好粮食检验及储粮质量监管工作【摘　要】我国库存粮食的质量安全形势向好，但也面临着严峻挑战。一方面是由于一些地区环境污染和异常气候变化等因素，可能会造成粮食中有害成分超标以及霉变、真菌毒素超标等问题；另一方面是由于粮食生产和收购经营者的规模小、数量多，质量安全意识还有待于进一步提高，以及在收购现场难以进行卫生项目检验等方面影响，粮食质量安全监管的工作任务还非常艰巨。本文对目前条件下的我国粮食检验与储粮质量监管工作进行探讨，对改善监管方式，加大执法力度，阐述切实履行好粮食质量监管职责，为保障我国食品安全的发挥积极作用。 【关键词】粮食检验;储粮管理;新农村;直属库 1.建立地方储粮的制度化管理 (1)地方储备粮承储企业应建立入库、储存、出库质量档案，及时准确掌握各货位出入库质量情况和储存质量变化情况。地方储备粮承储企业检验室负责对本单位地方储备粮出入库质量和储存品质进行检测把关，确保入库粮食质量和品质符合标准要求。根据业务需要，可以委托有资质的粮食质检机构对地方储备粮出入库质量和储存品质进行检测。 (2)储备粮质量必须符合以下要求：达到国标中等及中等以上质量指标要求；储存品质为宜存；符合国家粮油卫生标准。储备粮储存期间质量管理的基本任务是:保持粮食质量始终符合省级储备粮标准，品质始终为宜存。杜绝因保管不善，造成质量下降或发生坏粮事故。储备粮承储企业要组织本单位的检验室或委托有资质的粮食质检机构，每年3月末对库存地方储备粮质量和储存品质进行全面检测，出具检测报告，填报有关质量报表和台帐，并逐级上报。 (3)储备粮出库检验项目，正常储存年限内的粮食检验项目为国家粮食质量标准规定的各项质量指标；在储存期间使用过化学药剂并在残效期限内的粮食，应增加药剂残留量检验；色泽、气味明显异常的粮食，应增加相关卫生指标检验。储备粮出库检验权限，正常储存年限内的粮食销售出库，由粮食收购、储存企业自行检验并出具检验报告；超过正常储存年限的粮食销售出库，应当经过有资质的粮食质量检验机构进行质量鉴定。超过以下储存年限的粮食，视为超过正常储存年限（按照收获年度计算）：稻谷3年、小麦4年、玉米3年、大豆2年；食用植物油均为2年。其它粮食品种依照国家规定执行。 2.粮食诸备的重要性 粮食储备工作在我国始终具有战略意义。同时，粮食部门面对面服务于“三农”，在科学引导、便利优化、帮辅传带、科技兴粮等方面肩负着重要的使命。本着确保以国家为主储备粮食，充分发挥国家调控粮食市场，确保粮食供求基本平衡的原则，党中央和国务院批复建立了中国储备粮管理总公司，对中央直属库实行垂直管理。粮食的质量问题直接影响到人们的身体健康、消费者的需求和利益及企业的经济效益。因此，粮食质检工作因此具有万分重要的意义。 3.建立适应新时期科学储量标准 大量事实证明，储备粮的质量是安全储粮的基础，是满足国家粮食需求的前提。以往，在粮食供销存和加工等环节的中，我们在重数量前提下，对粮食的质量的检验更多的是只是从容重、杂质、水分、生虫、发霉等这些外表方面上加以判析，要求水分和等级符合要求，然而，很少把注意力放在其储存和食用品质及其变化上，这样很容易出现因储藏粮食的食用和加工品质差，销售困难，更严重的是造成大量囤压或品陈化的现象。所以，上述表面的质检工作已经不再适应中储粮管理的要求标准，必须通过科学地分析和严格的掌握粮食的品质变化，有效合理地指导轮换;应用科学的保粮方法延缓粮食的陈化反映，力求保持粮食的食用品质、种用品质和加工品质。 4.科学储最检验工作的三个要求 4.1入库储粮检验严把关、重质量 收购工作过程中，粮食检验流程直接确定并划分了粮食的等级，是靠质量说话、让品质论价的基础。在入库时，质检工作人员必须要贯彻收购质量标准，严把收购质量关卡，以“便于安全储存、便于轮换”为原则，收优质粮、将陈化粮、“三高粮”芽麦等不合格粮关在库门之外。 4.2勤检验，严防储量虫害与霉菌 在储粮工作过程中，需要定期并机动的进行粮情检测，及时观察粮食的虫害和霉菌反映、及时掌握储藏稳定性的变化情况，这是粮储工作的基本要素。按照标准和规范要求检验粮情，尤其对仓内边缘、仓底、四角等易发隐患部位要着重防患，在季节或者气候变化时期固定增加进仓检查的工作量，及时掌握粮情变化，防止陈变及连带，规避储粮事故造成的损失和影响。 5.推进粮食检验监测体系建设、加强粮食行业人才队伍建设 2004年《粮食流通管理条例》发布实施以来，国家粮食局大力推进粮食检验监测体系建设。各级粮食检验监测机构得到明显加强，在每年例行开展的收获粮食质量调查和品质测报、原粮卫生监测、库存粮食质量抽检和应急排查等工作中，都发挥了重要作用。 为提高粮食流通行业从业人员的职业素质，国家粮食局积极推