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浅谈小麦替代玉米及部分豆粕饲喂畜禽理论根据我国饲养畜禽的日粮以玉米、豆粕、鱼粉型为主，非常规饲料原料在畜禽日粮中使用的比例较小。随着饲料原料价格的上涨，畜禽养殖成本的增加，一些养殖户也在探索使用：“非常规原料+生物综合处理技术”，以求达到降低饲料配制成本，和增加饲料资源来源渠道等目的，除了前面讲的各种糟渣的发酵降解利用，及后面将要讲的秸秆类的降解处理技术，这里介绍一下，国内使用小麦代替玉米和部分豆粕的应用技术。 小麦通过适当的生物综合处理后，是完全可以代替玉米粉来喂畜禽的。 １．小麦替代玉米的优势 优点:一是小麦的蛋白质和氨基酸含量高(小麦13.5%，而玉米8.2%)，可以节省昂贵的增加蛋白质原料的费用;二是小麦的有效磷含量高(小麦0.22%，而玉米0.12%)，可以节省磷酸氢钙的使用量；而目前玉米、磷钙价格较高很有替代价值。三是小麦的粗脂肪含量低(小麦1.70%，而玉米3.60%)，能很大程度改善肉胴体品质。 缺点：一是小麦中粗纤维素含量高，并含有非淀粉多糖，主要是木聚糖,不同品种小麦的木聚糖含量常在1%～10%，而猪消化道由于不能分泌内源性木聚糖酶,因此，必须通过外源添加物质才能提高猪对小麦的消化率；二是水溶性的木聚糖在胃肠道中会产生粘度，从而影响胃肠道的正常蠕动，形成对胃肠多肽的抑制，导致胰液分泌紊乱；三是木聚糖会构成植物细胞壁的成分，而细胞壁包裹淀粉颗粒后，会阻碍动物对淀粉的消化；四是由于木聚糖会被后肠道微生物利用，导致微生物增殖，从而产生腹泻等问题。 小麦的缺点，正是粗饲料降解剂在这方面的处理技术的优势之一，因为粗饲料降解剂中就含有活力极高的木聚糖酶活性和相应的助剂辅助，应用粗饲料降解剂对小麦型日粮或小麦粉进行简单的处理，可以解决这个问题。 2.小麦替代玉米、豆粕日粮的适宜时机 小麦替代玉米，可减少玉米的使用量，尤其是在玉米价格较高的时候；小麦也可以替代豆粕，减少豆粕等蛋白质原料的使用，从而降低生产成本。何时采用小麦替代玉米和豆粕取决于以下两个因素：一是取决于豆粕的价格，一般豆粕价格高于2800元/吨时,有些料完全可以使用小麦。 二是取决于小麦与玉米的价格差。一般小麦价格比玉米低在100元/吨时,完全可以考虑使用小麦。三是在特殊情况下，当豆粕价格高于3500元/吨时，小麦价格比玉米价格就是高于100元/吨时，有很多种料均可使用小麦替代玉米。 上述三点是独立的，满足其中任何一个条件都可达到节约饲料成本的作用，尤其值得注意的是豆粕原料价格很高的时候，如果小麦替代玉米，能节约饲料中蛋白质原料的含用量，进而降低成本，提高效益。 3.猪日粮中使用小麦 采用小麦日粮来替代玉米、豆粕日粮，可以大幅度地节约饲料成本，平均每吨全价饲料可节约50～200元，同时通过使用小麦专用酶，能够使猪获得被饲喂玉米、豆粕日粮后同样的生长性能。 用小麦日粮替代玉米、豆粕日粮，需要对小麦的营养价值，小麦的加工，小麦日粮配方的调整和小麦日粮中加多种生物酶等环节有深入全面的认识，否则替代效果会受到影响。 （1）猪料中小麦替代玉米的比例小麦可以替代各阶段猪玉米的30%～100%。对保育猪能替代30%～50%，生长猪70%～100%，育肥猪100%。 （2）小麦替代玉米的猪饲料配方制作需要注意以下几点：一是小麦日粮的赖氨酸含量与玉米、豆粕日粮中含量要求一致，小麦中赖氨酸含量比玉米、豆粕低，而赖氨酸含量与猪生长速度要求成正比，因此当用小麦配方时，日粮蛋白质赖氨酸的组成成分水平要比玉米、豆粕日粮高0.5%～1.5%，此时添加合成赖氨酸的量要适当增加；二是小麦替代玉米，通常可以节省豆粕(粗蛋白44%)用量30～100公斤/吨;三是小麦替代玉米，可以减少磷酸氢钙用量2～4公斤/吨。 （3）对小麦进行粗加工以小麦为主要组成原料的猪饲粮,需要粗粉碎。 4.鸡、鸭和鹅日粮使用小麦 结合家禽的消化生理特点和小麦型日粮存在的优缺点，建议在使用时应注意如下几个问题： （1）日粮配方调整。 1）能量:就本身的能量而言玉米和小麦相差不是很大，但动物对玉米和小麦的能量消化率却差别很大，如代谢能(家禽)中玉米为3350千卡/公斤，小麦2900～3120千卡/公斤，特别是家禽对淀粉多糖的消化率只有12%。因此在小麦日粮中如加入木聚糖酶、葡聚糖酶、果胶酶等非淀粉多糖酶能有效分解植物细胞壁、分解畜禽不能降解的水溶性非淀粉多糖，从而降低肠道内容物粘度，加速养分吸收。如添加小麦型多种生物复合酶，还可提高小麦代谢能(家禽在100千卡/公斤左右)。 2）蛋白质:玉米粗蛋白含量为8.0%～8.5%，小麦含量则为12.0%～14.0%。但在使用过程中小麦氨基酸的含量虽然高于玉米但却显著低于豆粕，如果用小麦替代玉米后仍将配方粗蛋白水