包头医学院大学生早餐状况调查分析.doc

　　包头医学院大学生早餐状况调查分析 【关键词】 大学生;早餐;膳食;营养状况 　　Abctract　Objective： To investigate the breakfast status of students from Baotou Medical College to provide reference basis for further health education and health intervention. Methods: Retrospective questionnaire method ployed to investigate the breakfast status of college students, the variety of food taken in for breakfast and the basis for choosing food. Results: The uptake rate of breakfast onotony of food; 76.2 % of students chose food, based on their ouch attention to nutritional value of food and their oent. It is suggested that great efforts should be made to strengthen the education of students in food nutrition. 　　Key words　College students ; Breakfast; Natritional status; Diet 　　早餐是每一天的第一餐，其所提供的能量和营养素在全天的能量和营养素摄入中有极其重要的地位[1]，而且可能对成年后一些慢性疾病如心脏病、肿瘤、糖尿病、骨质疏松症等的预防起重要作用[2]。是否吃早餐及早餐的质量都会影响上午的学习和工作效率[3]。如果早餐吃的太少或根本不吃，那么体内无法提供热能，接近中午时早已饥饿、头昏、四肢无力，学习效率明显低下，严重时会出现低血糖。同时，由于一个上午饥肠辘辘，午饭时必定饭量加大，从而增加胃肠负担，久而久之容易患胃肠疾病[4]。早餐吃的好，能提供充足的能量和营养物质，满足正常的工作和学习需要，糖是大脑的主要能源，血糖水平低就会出现饥饿感、使大脑兴奋性降低、注意力不集中等[5]。 　　大学生处在身体和知识 发展 极为重要的时期，学习任务重、压力大，合理、营养的早餐非常重要[6]。然而大学生往往对早餐重视不足，既简单又马虎，有些人甚至因为晚间学习耽误早上起床来不及吃早餐[4]。对于医学大学生而言，由于他们毕业后主要从事医疗卫生工作，肩负着维护人群健康的神圣职责，他们保证身体健康对于完成好自身的使命尤为关键[7]。为此，对包头医学院790名医学生进行了早餐状况的调查，了解医学生早餐就餐情况和早餐质量，为开展营养健康教育及学生合理营养的早餐提供理论依据。 　　 1　对象与方法 　　1.1　对象　选择包头医学院1～5年级学生为研究对象，采用分层整群抽样的方法从不同年级和专业抽取20个班790名学生，发放调查问卷790份，收回有效问卷774份，问卷合格率97.9 %。其中1～3年级(低年级)共446人，4～5年级(高年级)328人。低年级与高年级学生的划分是以学生是否学习《营养学》及《临床营养学》课程为依据。 农村 生源584人，城市生源190人;男生301人，女生473人。 　　1.2　方法　采用回顾性问卷调查法对研究对象某一周的早餐情况进行调查。调查内容包括一周之内进食早餐的次数、早餐食物的种类、选择食物的依据等。 　　1.3　统计学分析　所有数据用SPSS11.5软件统计分析，用χ2检验对其进行显著性检验。 　 　2　结果 　　大学生早餐就餐情况见表1。调查的774名学生中每天或几乎每天吃早餐的人数为547人，每周大于3次的有115人，每周小于3次的共有87人，从不吃的有25人，分别占总人数的70.7 %、14.8 %、11.2 %、3.3 %，其中男女生、低年级与高年级的学生早餐就餐情况差异有统计学意义(Plt;0.05)，不同生源地的学生差异无统计学意义(Pgt;0.05)。　表1　大学生一周之内早餐就餐情况〔人数(百分比)〕大学生早餐各类食物摄入情况见表2。从结果可以看出，大学生早餐摄入的食物中，蔬菜、水果摄入率较高，而牛奶摄入率最低。表2　大学生早餐各类食物摄入情况〔人数(百分比)〕 　　食物种类每天或几乎每天吃gt;3次/周lt;3次/周从不吃肉类大学生选择食物的依据见表3。结果显示：76.2 %学生根据自己的口味和食物价格选择早餐