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企业社会责任对快餐业发展影响调查研究摘要：现阶段公民的基本消费无外乎衣食住行，而“食”更是公民消费的重中之重。近几年，随着中国经济的发展和居民收入的增加，餐饮业的发展势头迅猛，尤其是快餐业，已经成为人们生活中不可缺少的一部分。然而快餐业安全卫生问题长期存在，特别是近年来各类事件频发，这在一定程度上体现了一些快餐企业社会责任感的缺失。文章以企业社会责任为视角，分析了快餐业发展的影响因素，得出主要结论并提出相关政策建议。 关键词：企业社会责任；快餐业发展；影响；问卷调查 一、引言 众所周知，经济学上把消费、投资、出口喻为拉动GDP增长的三驾马车，然而由于金融危机以及近年欧美“双债危机”的影响，发达国家对我国出口贸易实施贸易保护主义，使我国的对外贸易面临着严峻的形势。因此，当前，刺激消费、扩大内需成为拉动我国经济增长的关键。 随着中国经济的发展，人民的生活水平得到不断的提升，生活节奏也愈来愈快，尤其对于大多数“上班族”来说，生活节奏的加快使他们的餐饮场所逐渐从家庭转移到餐饮店，快餐已经成为这个时代不可缺少的一部分。2005年我国餐饮业法人企业为9922个，营业额为1260.2亿元，各地区连锁餐饮企业的门店总数为9748个，到2010年，我国餐饮业法人企业增至21595个，比2005年增长117.6%，营业额达3195.1亿元，比2005年增长153.5%，各地区连锁餐饮企业的门店总数增至15333个，比2005年增长57.3%。可见，我国餐饮业尤其是快餐业发展迅速，拥有着巨大的市场空间，所以刺激快餐业的消费是扩大内需的一条重要途径。虽然我国快餐业品牌众多，如麦当劳、肯德基等国际连锁快餐企业，大娘水饺、永和豆浆等国内品牌，但是食品安全问题却屡禁不止，近年”瘦肉精”、“染色馒头”、“回炉面包”、“牛肉膏”、“小龙虾”事件尘埃未落，“骨汤门”、“羊肉精”、“过期炸鸡回炉销售”事件又接踵而至。针对食品安全问题我国已建立了以《食品安全法》为核心的安全保障体系，但为什么这些快餐业会屡次出现食品安全问题呢？究其原因，企业的社会责任问题备受关注。如何使中式快餐企业意识到企业社会责任的重要性，改变经营方式，强化社会责任，推动中式快餐业的发展，已经成为研究中式快餐发展的一项重要课题。 本文主要考察企业社会责任对快餐业发展的影响，围绕这一问题设计有关调查问卷，分别对影响快餐业发展的主要因素、出现食品安全问题的主要原因、企业社会责任与快餐业现状的改善进行调查与分析，以期为促进我国快餐业的发展提供现实依据与对策。 二、企业社会责任对快餐业发展影响分析 企业社会责任是指企业在追求股东利润最大化同时，所负有的维护和增进社会公共利益，即对其所有非股东利益相关者的责任和义务。企业承担社会责任意味着企业的活动要对其产生的一些负面社会影响尽可能予以公布和纠正，因此它对快餐业的发展会产生一定影响。 本文采用发放问卷调查的方式，分别在上海、南京、无锡市区内对消费者进行随机抽样调查，时间为2012年1月至2月，共收集问卷623份，有效问卷为593份，有效率为95.2%。被调查者的人口统计资料如表1所示。 由表1可以看出,被调查者主要集中在15岁-49岁之间，共562人，占总调查人数的94.8%。中青年人是快餐消费的主要力量，他们的消费行为反映了居民对快餐的需求偏好、消费感知、消费决策等有关消费情况。 （一）影响快餐业发展的主要因素 影响快餐业发展的因素有很多，如社会发展大环境的制约、地区发展的不平衡、西方快餐企业的冲击、卫生条件、食品安全问题、品牌效应、价格、味道等等，这些因素或多或少都会对快餐业发展形成一定效应。然而，食品安全，卫生条件，价格，味道，品牌等是影响快餐业发展的主要因素，表2是对这些主要影响因素的调研情况。 由表2可以看出，在就餐时第一关注的问题上，有38.8%的人选择食品安全，有18.5%的人选择卫生条件，有14.2%的人选择价格，有12.8%的人选择味道，有15.7%的人选择品牌，食品安全问题占据很大比例，由此可见，食品安全问题是影响快餐业发展的主要因素。 （二）出现食品安全问题的主要原因 近几年来，食品安全问题愈演愈烈，成为消费者是否选择的主要标准。食品安全问题的出现有很多的原因，如政府监管不力，与食品安全有关的法律法规体系的不完善，企业本身缺乏社会责任感等。表3主要从以下几方面展开调研。 由表3可以看出，企业自身的社会责任意识淡薄，政府监管不力和食品安全法律体系不完善都是造成目前食品安全问题的重要原因；在政府与企业社会责任的对比中，企业社会责任占42.5%，政府占39.3%；在《食品安全法》与企业社会责任的对比中，企业社会责任占43.5%，《食品安全法》占41.3%。由此可见，目前企业自身的社会