含有不同营养成分的蔬菜.docxVIP

铁:????? 食品来源: 桃类、青豆类、芦笋、菠菜、麦片、果实核仁类(如南瓜子等)、豆腐???? 保健功效：*帮助含氧血液的循环, 防止贫血。钙:????? 花生、黄豆及黄豆制品(豆浆、豆腐等)、坚果类、胡桃、葵花子、绿色蔬菜类、奶类及乳制品锌:????? 麦类、南瓜子、乳类、芥菜、杏仁果、豆浆、豆腐、未精制的五谷杂粮类镁:????? 无花果、柠檬、葡萄柚、苹果、坚果类锰:????? 坚果类、绿叶蔬菜类、青豆、甜菜、麦谷类钾:????? 柑橘类、哈蜜瓜、蕃茄、薄荷、香蕉、葵花子等碘:????? 海草类、洋葱、生长在含碘丰富土壤中的蔬菜类铬:????? 玉米、麦谷类硒:????? 麦芽、洋葱、蕃茄、芥兰维生素A:????? 红萝卜、黄绿色蔬菜类、huangse水果类Beta胡萝卜素(Beta-Carotene)????? 红萝卜、胡萝卜、绿叶蔬菜类维生素B1????? 麦谷类、燕麦、花生、蔬果类等维生素B2????? 燕麦、谷类、绿色蔬果类维生素B3????? 全麦类、燕麦、花生、酪梨(Avocados)等维生素B6????? 麦胚、麦芽、哈蜜瓜、甜瓜、丽菜、山楂果等维他命B类复合体(PABA)????? 米糖、麦胚、谷类、糖蜜等维生素C????? 柚子类、草莓类、柑橘类、绿叶蔬菜类、蕃茄、玉米、马铃薯、生菜维生素D:????? 多晒太阳可获得足量维生素D，或自富化豆奶（fortified soy milk）中摄取。?? 食品来源： 乳酪、添加维他命D的营养强化食品抗坏血酸(1. Ascorbic Acids/2. Sulfate)????? 玉米、柑橘类、绿叶蔬菜类、蕃茄、马铃薯等维生素E:????? 全麦类、麦芽油、豆类、芥兰、蔬菜、油芽、菜类、菠菜、花椰菜维生素H:????? 坚果类、果类、糙米类、乳品等叶绿素:????? 大麦草、小麦草、蔬菜的叶子烟酸胺(Niacinaminde)????? 麦谷类、麦胚芽、花生类、酪梨(Avocados)等叶酸(Folic Acid)????? 绿叶蔬果类、红萝卜、麦谷、南瓜、甜瓜类、豆类等胱胺酸(Cysteine)????? 组成蛋白质之28种胺酸之一，存在于各种天然植物中?甲类蔬菜?? 富含胡罗卜素、核黄素、维生素C、钙、纤维等，营养价值较高，主要有小白菜、菠菜、芥菜、苋菜、韭菜、雪里红等。???乙类蔬菜?? 营养次于甲类，通常又分3种。第一种含核黄素，包括所有新鲜豆类和豆芽；第二种含胡萝卜素和维生素C较多，包括胡萝卜、芹菜、大葱、青蒜、番茄、辣椒、红薯等；第三类主要含维生素C，包括大白菜、包心菜、菜花等。????? 丙类蔬菜?? 含维生素类较少，但含热量高，包括洋芋、山药、芋头、南瓜等。???丁类蔬菜?? 含少量维生素C，营养价值较低，有冬瓜、竹笋、茄子、茭白?【番茄】 俗称西红柿，含有矿物质、有机碱、番茄碱和维生素等，是维生素C的最佳来源。 【菠菜】 菠菜中含有矿物质、胡萝卜素、维生素、铁质、磷脂、草酸和丰富的核黄素等。其中胡萝卜素的成分很高，维生素K是绿叶植物中含量最高的。 【大白菜】 大白菜质地脆嫩，营养丰富，荤素皆宜，味道清鲜适口。含有丰富的矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素，以及分解致癌物质亚硝胺的糖酶。【小白菜】 含蛋白质、脂肪、粗纤维和钙、磷、铁等矿物质及多种维生素。 【芹菜】 芹菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分，其中，维生素B、维生素P的含量较多，矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜。 【圆白菜】 圆白菜的营养价值与大白菜相差不大，其中维生素C的含量还要高出一半左右。此外，圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜。 【韭菜】 含有纤维素、蛋白质、糖、维生素A、维生素C，胡萝卜素、钙、磷和挥发油等。在风寒料峭、百蔬萧条的早春，民间有“黄韭试春盘”的食俗。 【生菜】 生菜营养价值较高，富含维生素，其中维生素A和维生素B的含量是番茄的4倍以上。还有大量的钙、磷、铁等矿物质。 【萝卜】 其价格低廉而营养价值甚高，是普通百姓的养生食品，含有多种维生素和矿物质，不含脂肪，所含的芥子油的和淀粉酶能促进新陈代谢、增进食欲、帮助消化。 【苦瓜】 糖尿病患者食用的瓜菜。别名绵荔枝，含胰岛素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、多种氨基酸等。 【冬瓜】 含有矿物质和维生素等，不含脂肪，含热能极低。 【荷兰豆】 含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、赤霉素A、植物凝集素、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、钙、磷、