酱：桔子酱--如何将多水份的桔子做成酱.docVIP

记得小时候每到冬天的时候，就会包好多豆包冻在仓房里，吃的时候拿回来在蒸锅里热一下就又变得喧腾好吃了，当然豆馅必须自己动手做，外面根本就没有卖的~~~~每次妈妈将做好的豆馅团城一个个小圆球放在那里准备包豆包的时候都会被嘴馋的我们吃掉一些，那面软香甜的味道现在想想都还忘不掉~~~ ? 现在超市里有各种各样的豆沙馅可以选择，大多时候做面点或西点的时候也都是去买来用，不过总感觉和我小时候的味道不太一样，那天妹妹给了我一些从农村买回来的大红豆让我做红豆饭红豆粥，看着大小均匀，粒粒饱满，颜色也漂亮的新鲜红豆，小时候吃的豆包马上出现在脑海里，那就自己做些豆馅吧~~~ ? 煮了一锅豆子，本来是想做豆馅，没想到竟然得到三种吃法，既有了好吃的可以做面包蛋糕和甜汤的蜜红豆，又喝到了热乎乎的红豆汤，还做了好多个豆馅球冻在冰箱里留着包豆包和烙馅饼用~~~ 所用材料： 大红豆（不是那种小红豆，是长圆形的) 绵白糖 清水（红豆我没量具体数量，可以根据自己的需要量取用） 第一步煮红豆： 1.将红豆用清水泡4个小时以上，可以晚上睡觉前泡上，第二天用 2.将泡好的红豆倒掉泡红豆的水（这样煮好的红豆没有涩味）用清水再洗一遍 3.然后将红豆放入高压锅中，倒入清水（清水的量没过红豆一厘米即可） 4.我用的是电脑版全自动的高压锅，所以很方面专门有煮豆的键，如果是用普通高压锅，那就用大火 ? 烧开，小火20分钟，如果是用普通的煮锅要小火煮很长时间，煮到豆子用手一捏就碎但豆粒还是完整的就好了 ? 另外，如果是用普通锅，水量一定要多一些（没过红豆2~3厘米），宁可多了也别少了，免得中途加水，还有 ? 就是不要用铁锅 第二步蜜红豆： 1.红豆煮好后，最好的状态就是豆粒完整用手轻轻一捏就碎了 2.煮好的豆子趁热放入绵白糖，可以根据自己的口味掌握糖量的多少 3.等豆子凉后，你会发现豆锅里的汤又多了一些，这是被糖腌出来的 4.将红豆捞出就是蜜红豆了，剩下的汤怎么办呢？接着往下看 第二步红豆汤： 1.捞出去红豆后，锅里还有一些红豆浓汤 2.倒进去适量的清水（或牛奶）稀释浓汤，浓度是自己喜欢的就可以了 3.将稀释好的的红豆汤放火上烧开就可以了 4.我觉得不用再放糖了，已经挺甜的了，可以再放点炼乳或淡奶油，味道更好  第三步：带豆粒的豆沙馅 1.如果想吃豆包馅饼什么的，最好吃的豆馅就是这种带豆粒的 2.将捞出来的豆粒（已经是甜的了，如果嫌甜度不够，可以根据自己的口味加点糖）放入深的容器中，用 ? 勺子的背面压碎，我喜欢带些不太碎的豆粒的豆馅 3.如果喜欢吃香一些，就加些熟油拌匀，我没加，我们小时候吃的就是这样的只有豆子和糖 4.将手上抹些油，取适量豆馅用手掌揉成圆球（大小自己掌握），这样包馅时好包 5.可以多做一些豆馅像我这样放在保鲜盒中冷冻保存，随用随取，很方便 另外：如果喜欢像外面卖的那种豆沙，煮好的豆先不放糖，捞出后放过滤用的漏勺上用勺子压碎，通过漏勺的是 ????? 豆沙，留在漏勺上的是豆皮，将豆沙放入炒锅中加油和糖小火炒干水分即可