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中国调味品结构性突破策略研究杨真 和锐方略品牌营销顾问 总经理俗话说：“开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶”，揭示了每个家庭每天生活的必需品。米、油、盐、酱、醋是关系国计民生的重要商品，调味品也同时具有着举足轻重的地位。中国调味品市场空前繁荣的背后，一方面是国家宏观整体经济欣欣向荣，生活水平的提高消费者对美食的追求越来越“有滋有味”，另一方面是很多优秀的调味品企业和企业家老板勇于创新孜孜不倦追求“至味”的结果。绵绵生息的中华美食文化，蕴含了调味产品的五彩斑斓。多少年来，中国调味品经历了传统营销阶段，整合营销阶段，专业化品牌发展阶段。随着跨地区的并购重组，调味品行业集中度将逐步提高。这正验证了调味品行业粗放式营销时代的结束，品牌时代的来临。和锐方略根据市场监测分析，2009年95%的企业业绩有所增长，只有5%的企业业绩有所下降。酱油行业的增长区间在3%~30%之间，市场仍有较大的发展空间，企业之间的增长比例在拉大；食醋行业的平均增长率在10%~20%之间，个别企业达到了80%；各种花色酱的增长也比较快，增长幅度在30%~40%之间。调味品作为生活日用品，家庭消费者的理想率达到89.6%，人们提及的所有品牌宽度多达98个，常用品牌宽度也有78个，在常用品牌提及率调查中，消费者心目中，太太乐、海天、李锦记为调味品品类一线品牌，三者的提及率分别为27.9%、16%和9.6%。其中，在东