猪PRKAG3基因表达规律及其及肉质关系的研究.pdf

中文摘要 Y PRKAG3基因是编码AMPK3亚基的基因，与糖代谢有关，可能是一个影响猪 肉pH值、肉色以及系水力的功能基因，为了研究PRKAG3基因表达规律及其表达量与 肉质之I’日J的关系，本研究共丌展如下四个试验。 试验一PRKAG3基因在猪不同组织器官中的表达差异 挑选相同体重的雅南猪和DLY猪备5头，在相同同粮和相同环境条件下饲喂， PRKAG3基因在心脏、肝脏、肾和骨骼肌中表达差异。以探讨PRKAG3基因在两 品种猪心脏、肝脏、肾脏和骨骼肌中表达情况，为研究PRKAG3基因对肉质的影 ‘ 响提供理论依据。 结果表明：P黜(AG3主要在骨骼肌中表达，在心脏中有少量表达，而在肝脏和 肾中未见表达。在不同品种猪的骨骼肌中，雅南猪PRKAG3基因的相对表达量高 于DLY猪。该结果提示，PRKAG3基因在骨骼肌中具有独特的生理功能。 试验二PRKAG3基因在不同品种猪和不同发育阶段骨骼肌中的表达差异及与 肉质的关系 挑选15kg左右的汉普夏17头和长撒阉公猪16头，共计33头猪。在相同闩粮 和相同环境条件下饲喂，当体重分别达到20kg和50kg时左右时，两品质猪各屠宰 5头，100kg时，汉普夏猪和长撒猪分别膳宰7头和6头。测定各生长阶段的pH值、 肌糖原、血糖、血乳酸、活体GP、胴体GP、活体游离葡萄糖、活体乳酸、胴体乳 体品质和肉质性状，以探讨PRKAG3基因在不同品种猪和不同发育时期骨骼肌中 的表达差异及其表达量与肉质之『日J的关系。结果表明： 、 1．汉普夏猪和长撒猪肉质差异显著。汉普夏猪瘦肉率和眼肌面积均极显著高于 长撒猪(PO．01)，滴水损失和失水率显著高于长撒猪(P0．05)，而背膘厚、熟肉率、 (P0．05)。汉普夏猪具有较高的肌糖原和GP值，丽LDH活性低于长撒猪。 2．肌糖原含量与肉质相关，但存在品种效应。汉普夏猪肌糖原含量与瘦肉率、 ● ． 1 原含量与瘦肉率、眼肌面积、失水率和b值里显著破相关(P0．01)。与熟肉率、L 呈显著负相关(PO．05)，与pH2呈极显著负相关(P0，01)。 3．GP与肉质具有相关性。汉普夏猪活体GP与瘦肉率和眼肌面积呈显著讵相 负相关，相关系数分别为0．223、0．306、O．466、O．21l和0．423。长撒猪活体GP与 瘦肉率呈显著正相关(P(o．05)，与背膘厚和熟肉率呈负相关，相关系数分别为O．421 特别是与pH2达到显著(汉普夏猪)或极显著(长撒猪)的负相关。 4．长撒猪在不同发育时期的PRKAG3基因表达量均高于汉普夏猪，特别是在 阶段其表达量差异不显著。长撤猪PRKAG3基因表达量也是随着体重的增加而增 加，但100kg时的表达量显著高于20kg和50kg时的表达量(尸o．05)。 因表达量与瘦肉率、眼肌面积和滴水损失呈讵相关，相关系数分别为0．218、O．362 PRKAG3基因表达量与瘦肉率、Ulilt／t面积、滴水损失和火水率呈正相关，相关系数 分别为O．300、O．341、O．596和0．3ll，与pH2呈负相关(尸O．05)。 因表达量与肉质相关，特别是与pH2呈负相关。 试验三激活PRKAG3基因表达对骨骼肌中糖代谢的调节作用 基因表达的激活效果，以及激活PRKAG3基因表达对骨骼肌中糖代谢的调节作用。 挑选80kg左右的DLY阉公猪10头，随机分为对照组和激活组。激活组同粮中添 II 激活组相同。试验结束后所有猪只全部屠宰。测定生产性能、PRKAG3基因表达量、 糖原合成酶和塘原磷酸化酶mRNA丰度、肌细胞膜中GLUT4蛋白质表达量、肌糖 原和肌肉乳酸含量、LDH活性等。结果表明： 和PRj渔G3表达量模型具有可靠性和有效性。