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贝类气味指纹模型的建立-电子鼻

核农学报 20 14 ,28 (5):0861 ~ 0868 86 1 Journal of Nuclear Agricultural Sciences 文章编号:1000-8551 (2014)05-0861-08 贝类气味指纹模型的建立 1 2 1 1 1 1 1 1 丁 媛 徐茂琴 缪芳芳 蔡江佳 周 君 张春丹 李 晔 苏秀榕 1 2 ( , 315211 ; , 315100) 宁波大学海洋学院 浙江宁波 宁波城市职业技术学院 浙江宁波 : , , 摘 要 为建立一种快速有效的识别 贝类的科 学方法 运用电子鼻 区分不 同种类和不 同加热温度的贝类 , 。 , 建立一个包含所有种类和温度的贝类模型 通过判别函数 法对该模型进行验证 结果表明 电子鼻能够 区分不 同种类以及不 同加热温度的贝类; 建立的贝类气味指纹模型的成功率可达到 95% 以上 。可知利 。 , 用电子鼻建立贝类的气味指纹模型是可行的 该模型准确灵敏 可为食 品特 别是 水产品的快速检 测提 供 了依据 。 : ; ; ; 关键词 贝类 电子鼻 气味指纹 模型识别 DOI :10. 11869 /j . issn. 100-8551. 20 14. 05 . , , 。 物质应用上, 贝类多产于沿海 分布广泛 种类繁多 人们常以 电子鼻不能检测出挥发性物质的具体组 [10] , , 。 贝类的外部形态和生活习性作为其分类的依据 但采 分 但可以检测出样品整体的特征香气类型 不同 , 用这些性状对贝类进行分类在很多时候特别容易受到 贝类挥发性组分不同 在生产实践中对贝类品种进行 、 , , 被观察对象的个体差异 生境变化等因素的干扰 尤其 证明或判别不需要获得具体的香气成分 可以利用电 、 。 是在进行科 属等较高阶元划分时易受到分类者主观 子鼻快速地对不同种类进行区分 本试验利用电子 。 ,

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