动物营养学课件 第四章_蛋白质和动物营养.ppt

第四章 蛋白质的营养;目的要求;第一节 蛋白质的组成和作用;基本概念;二、化合物组成单位 生物体内发现的氨基酸有180多种，但常见的构成动植物体蛋白质的氨基酸只有20种左右。 植物能合成自己全部需要的氨基酸，动物蛋白质虽然含有与植物蛋白质同样的氨基酸，但动物不能全部自己合成。 ;常见的构成动植物体蛋白质的19种氨基酸;氨基酸的分类;二、蛋白质的营养生理作用;2. 机体更新的必需养分 动物体蛋白质每天约 0.25-0.3%更新，约6-12月全部更新。 ;3. 生命活动的体现者 ，参与新陈代谢 肌肉蛋白质-----肌肉收缩；血红蛋白、肌红蛋白-----运输氧；酶、激素-----代谢调节；免疫球蛋白-----抵抗疾病；运输蛋白（载体）-----脂蛋白、钙结合蛋白、内因子等 ；核蛋白-----遗传信息的传递、表达。 ;4. 提供能量、转化为糖和脂肪 机体能量供应不足；蛋白质过多或氨基酸不平衡时；鱼等水生动物在正常情况下利用蛋白质供能。;三、蛋白质营养的特殊性;4. 蛋白质营养的研究一直是动物营养领域的热点或前沿研究领域。 蛋白质营养价值的评定、理想蛋白质、蛋白质需要量、提高饲粮蛋白质利用率、发掘或制造新的蛋白质资源等。;四、蛋白质的缺乏症;蛋白质的缺乏伴随某种特定氨基酸的缺乏，可能产生特异性缺乏症。 蛋白质的亚临床症状普遍，但难判断。 蛋白质缺乏的受害动物：幼龄动物、高产动物 ;五、蛋白质中毒;第二节 蛋白质的消化和吸收;3. 大肠 微生物消化，蛋白质降解产生氨基酸、硫化氢、二氧化硫、NH3、粪臭素等。 马、兔的大肠对饲料蛋白质的消化程度大，占食入蛋白质的50% 。 ;（二）吸收;（三）代谢;二、反刍动物对蛋白质的消化、吸收和代谢;2.真胃和小肠;（二）吸收;三 蛋白质代谢的动态平衡;蛋白质周转代谢;四、影响蛋白质消化的因素;动物因素;饲粮因素;（2）蛋白酶抑制因子 未经处理或热处理不够的大豆及其饼粕和其它豆科籽实中的蛋白酶抑制剂。;热损害;;禽：13种----包含甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸 反刍动物（瘤胃功能正常）： 必需氨基酸来自微生物蛋白 半必需氨基酸：甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸 甘氨酸（部分）-----丝氨酸 蛋氨酸（50%）-----胱氨酸 苯丙氨酸（30-50%）-----酪氨酸 2. 非必需氨基酸： 动物体内能够合成，不需要从饲粮直接供给的氨基酸。;必需氨基酸和非必需氨基酸比较;二、限制性氨基酸; ;常用饲料的限制性氨基酸;三、氨基酸的相互关系;2. 氨基酸中毒 由于饲粮中某种氨基酸含量过高而引起动物生产性能下降，添加其他氨基酸可部分缓解中毒症，但不能完全消除。 在必需氨基酸中，蛋氨酸最容易发生。;3. 氨基酸平衡和不平衡 体内蛋白质合成时，要求所有的必需氨基酸都存在，并保持一定的相互比例。 该比例是根据动物的需要来确定。若某种饲粮（料）的EAA的相互比例与动物的需要相比最接近，说明，该饲粮（料）的氨基酸平衡，反之，则为不平衡。; 氨基酸平衡的意义 -----蛋白质利用率高 氨基酸失衡的结果 -----蛋白质利用率下降，因多余的氨基酸发生脱氨、氧化分解，并加重氨代谢负担。; 4. 氨基酸的互补作用 两种或多种饲料混合使用时，由于各自所含的必需氨基酸种类、含量、限制的程度不同，彼此可取长补短，使混合后的饲粮蛋白质的氨基酸平衡得以改善，从而提高蛋白质的利用率，此效应称为氨基酸的互补作用。;互补作用也可能发生在不同饲料在同一天的不同时间饲喂时，但不能超过一定时间范围。 氨基酸互补作用的意义-----提高蛋白质利用率的有效途径，是配合饲料生产的理论基础之一。 ;5. 氨基酸拮抗作用 ----由于某种氨基酸含量过高而引起另一种或几种氨基酸需要量提高，这就称为氨基酸拮抗作用。 拮抗作用的实质：干扰吸收------竞争相同的吸收载体，如赖氨酸和精氨酸、亮氨酸和异亮氨酸。;四、理想蛋白质;2. 理想蛋白质的表示方法 EAA间的比例-----理想蛋白模式 用各种EAA占蛋白质的比例（%）表示 以赖氨酸或色氨酸为100或1，计算其他氨基酸与之的比例，其中最常用赖氨酸。;第四节 非蛋白氮的利用;4. 合理利用NPN的途径 4.1 延缓NPN的分解速度：选用分解速度慢的NPN，如双缩脲等；采用包被技术，减缓尿素等分解；使用脲酶抑制剂等抑制脲酶活性。 4.2 增加微生物的合成能力：提供充足的可溶性碳水化合物；提供足够的矿物元素。 4.3 正确的使用技术 用量：不超过总氮的1/3；不超过饲粮干物质的1%；不超过精料补充料的3% ；适应期：2-4周；不能加入水中饲喂 ;二、非反刍动物对NPN的利用;第五节 蛋白质