涪陵“万州铁板烧”策划方案.pdfVIP

涪陵“万州铁板烧”策划方案 摘要 本策划书是一项针对涪陵“万州铁板烧”而进行的策划， 其要解 决的问题是： 在整条小吃街的情况下， 如何有效把握自身的优势？提 供什么样的服务吸引顾客到自己的店里消费？店面以及菜系应做哪 些方面的改进来提高消费质量？ 本策划书， 首先，介绍了涪陵“万州铁板烧”的背景和它已经取 得的一些成绩和吸引力，从这些方面出发开展开策划。其次，对其所 处的环境进行了分析，包括地理环境，人文环境等，明确了涪陵“万 州铁板烧”的市场和竞争对手。再有，对其进行了 SWOT 分析，即 分析了自身的优势、劣势、机会和威胁。最后，确定了营销目标、营 销策略和采取的一系列营销战术以及对项目实施所要花费的人力物 力财力做了一个预算。 1、店铺简介 涪陵 “万州铁板烧”位于重庆涪陵区四环路 (重客隆下行 100 米）， 该店是一家以经营铁板烧为主， 铁板烧口味独特， 可供消费者选择的 品种多，小吃街竞争者多，但铁板烧仅此一家，该店有餐桌八张，营 业面积 50 平方米。营业时间早上 08：00—00:00。 1 1 2、市场环境分析 2.1 外部环境分析 2.1.1 竞争者分析 （1）主要竞争者和特性 品牌竞争者： 1、韩式铁板烧 很有特色的小店，菜品丰富，环境也不错， 气氛也很温馨。 2 、日式铁板烧 被认为是日本料理的最高境界，许多热爱美 食的人们在享受过铁板烧之后， 都会从心底感觉那是远非一餐饭所得 到的单纯味觉满足。 一般竞争者： 1、清水塘鲫鱼 每年以较快的速度在扩张，店铺主要分布小 吃步行街等消费者群体及其集中的地方，虽然已经有了几年的历史， 但是只有少量的忠诚顾客。 2 、活跳兔 处于成熟期，顾客对产品渐渐冷淡，但是店内比 较好的服务态度仍吸引着一部分顾客。 3 、兄妹鸡杂 产品独特的口味及较好的饮食环境得到了一部 分顾客的认可。 4 、友友干锅王 产品品种丰富，可供消费者有更多的选择， 并且份量足，因此形成了一部分忠实顾客。 2.1.2 经济增长和稳定性 70 年代的人吃饱， 80 年代的人吃好， 90 年代的人吃“享受” 。 随着时代的进步， 人们手中开始有了闲钱， 越来越讲究品质生活， 1 2 尤其在冬天，吃着热腾腾的铁板烧是个不错的选择。 铁板烧顾名思义，是在一块大铁板上，烧烤各种美食，而铁板烧 因何成为消费者青睐的一种饮食， 只因铁板烧的佐料、 设备及丰富的 菜品，例如，新鲜的海产（包括龙虾、带子、鱿鱼等） ，还有比较寻 常的家常菜 ( 如茄子、鸡蛋、金针菇、土豆、莲藕、年糕等 ) 。如今已 遍布全球， 是休闲饮食的主流之一，深受消费者欢迎，占据许多地 区和市场。 重庆这几年迎来了高速发展的机会， 涪陵区居民和饮食爱好者这 一巨大的消费群体对饮食的需求量也是非常大的， 并且目标市场顾客 拥有着较强的购买力，所以形势是比较乐观的。 2.1.3 文化 1、伏羲是中国文明代表人物三皇之首， 《三字经》中有自羲农， 至黄帝，号三皇据上世。创造精神是伏羲文化精神。在远古时代，河 里、湖泊里、海里有许多鱼，天空有许多鸟，地上有许多兽类，人们 不会捕捉。人们手提一根树干在水边等着， 看着鱼游过来就打一棒子， 靠这种方法偶尔才能捕到几条鱼。伏羲将野