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~mqt~20os年第30 JJg 4期 China Poultry Vo1．30,No．4．2008 关注家禽生产中的异味 G．Tom TaMer(阿肯色州大学家禽科学研究中心) 1 对家禽生产中异味的认识 生大量的粉尘，而这些粉尘能够传播远到几公里 气体质量和水质已经成为当前的重要话题，倍 近则几英尺。风向和风速变化时，将大大影响粉尘 受关注。这些关注是否源于城乡差异已经很难说 和有味气体类型，从而很难预测这些有影响的异 清。家禽生产场也会产生这些异味。这些异味随着 味将持续多长时间及影响范围。 家禽业的发展逐渐产生争论，受到关注，在美国许 3 理解家禽生产中的异味 多社区已经采取措施控制这些异味的产生，但不可 异味的评估可以使用几个不同的标准。了解这 否认，异味的产生是家禽生产中必不可免的。 些参数有助于生产者更好的理解异味源，掌握异味 现在，农村家庭与农业家庭已不可同日而语， 数据。异味普遍使用浓度(阈值)、密度和持久性来 农村家庭和农业家庭之间的差异很大，农村家庭 测量。这三个变量通常在提供规章和科学的人员测 认为这些难闻的异味是农业生产中不可避免的一 量异味浓度以及异味可能存留多长时间使用。而简 部分，但不从事家禽业或相关产业农村的家庭，他 单的方法是一些主观的测量，用于规律化的目标。 们可能一点也不能忍受农业生产过程中产生的难 某一特定禽场释放的异味量是由动物品种、 闻异味。因此，家禽生产者都有一些基本的异味控 禽舍类型、粪便储存和处理方法、异味源的大小以 制策略知识，他们会尽他们最大的努力适应非农 及异味控制措施的实施情况决定的 (Nicolai和 邻居的需求，这是非常重要。 Pohl，2005)。当前已有各种策略和创新技术用于控 2 有味气体的由来 制异味。一些较好的技术是液化废气，而其他的是 家禽生产中有些异味是家禽本身产生的，也 对液体和干粪便的处理。吸收和处理异味的技术 有些是由饲料产生的，但是主要还是产生于粪便 包括粪便储存盖子、有机垫子和生物滤膜。能够分 和堆肥。从堆肥的微生物中已经鉴别出200多种 散或者遮盖异味的技术包括植树防风林、防风墙、 产气菌(Pfost等，1999)。这说明异味的浓淡程度取 合适的地点选择、足够的后退距离以及除臭或者 决于微生物的生长，而微生物的生长速率是随着 遮盖的试剂。但是在采用其中任何方法之前，生产 水分含量、pH、温度、氧气浓度以及其他环境因素 者应该考虑实用性、有效性、成本以及劳动力和各 变化的。已经证实，随着温度的降低，微生物活性 种可行的技术管理需求。 会降低，这就是为什么在比较冷的季节异味很少 4 重视家禽生产的异味 受到关注的原因。异味变化很大，其讨厌程度取决 现今许多人都是远离农场的人，与农业很少 于人对该异味的反应。 或者几乎没有联系。因此，对他们来说，缺乏这种 家禽的异味来源于3个主要方面：①家禽生 联系则意味着在他们对农业的思考中持续的降低 产设施以及禽舍内部；②粪便储存设施；③利用粪 了农业的重要性。他们对家禽可能抱怨粉尘、异 便作肥料从而在土地中的使用。土地播撒家禽垫 味、噪声或者一些撒播的垫料，这些都是家禽农场 料作为肥料在许多地方很普遍，应该意识到许多 给他们留下的负面印象。生产者应该意识到许多 反感情绪就来源于此，而不是储存设施或者畜舍。 人的现实感受，尤其是对现代农业不理解的人们。 导致异味产生的一个严重的有害成分是粉 另外，生产者应该理解那些人的感受会对他们的 尘，它可以随着空气携带很长一段距离。粉尘颗粒 观点和行为有很大的影响。尤其在与家禽生产设 作为传播异味的介质。土地施用家禽垫料通常产 施出现相关的时候。视觉感知对许多人在抱怨之 一 35— ChinaPoultry VoL30,No