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基于光谱分析的葡萄酒品质鉴别技术初探.pdf
2013V01．32No．3
China
·28· SerialNo．252 Brewing Research
Report
基于光谱分析的葡萄酒品质鉴别技术初探
杨华峰z，杨勇·，俞凡3，董勤3，刘加强2，杨明挚1冰
(1．云南大学生命科学学院植物科学研究所，云南昆明650091；2．云南太阳魂酒业有限公司，云南文山622000；
3．云南大学化学科学与工程学院，云南昆明650091)
摘要：该文对同一品种酿酒葡萄酿制的不同档次干红葡萄酒进行了拉曼光谱分析、紫外可见光谱扫描、傅立叶红外吸收光谱分析，
的相关性和重现性最好，进一步的技术细化后可以作为葡萄酒品质鉴定的一种辅助手段。采用萃取物的拉曼光谱谱图及拉曼峰参数
与葡萄酒品质也有一定的相关性，但提供的信息量较少；红外光谱由于上样量难于准确控制以及结果分析较为复杂，在应用中受到
较大限制。
关键词：光光谱分析仪；葡萄酒品质鉴别技术；拉曼光谱；红外光谱
中图分类号：TS262．6 文献标识码：A 文章编号：0254—5071(2013)03—0028—05
researchon basedwine evaluation
Preliminary spectroscopyquality technologies
YANG
Huafen92，YANGYon91，YUFan3，DONGQin3，LIUJiaqian92，YANGMingzhil+
ofLife
f1．School 650091．China；
ScieBce,YunnanUniversity,Kunming
Wine
2．YunnanSun Wine Co．，Ltd．，Wenshan663200,China；
Spirit
3．SchoolofChemicalScienceand 650091，Chin矽
Technology,YunnanUniversity,Kunming
Abslract：Inthis Raman andFouriertransforminfrared wereusedto
spectralscanningspectroscopy spectroscopy
paper，the spectroscopy，UV-visible
evaluatethe differedredwinethatbrewedwithsame ofwine betweenthe the
quality variety grape．Correlationsspectralscanningmaps，data，and
winecharacterswere theresultsindicatedthattheUV-visibleSCan its had bestas-
analyzed，and
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