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外源抗坏血酸处理对胡萝卜贮藏期间品质的影响.pdf
中国蓉学通报 2012，28(15)：243—248
Chjllese ScienceBulletin
A酣cultI腮I
外源抗坏血酸处理对胡萝I、贮藏期间品质的影响
杨娜。王清，郭李维，高丽朴
(北京市农林科学院蔬菜研究中心，北京100097)
寸’与‘鞭杆红’品种的胡萝卜，于0℃条件下贮藏，测定贮藏期间胡萝卜的品质指标。通过测定
100m扎AsA处理后的2种胡萝卜指标发现，外源舢A处理能够保持胡萝卜蛋白质含量及抗坏血酸含
量，延缓胡萝卜糠心现象的发生、并能延缓胡萝卜游离氨基酸舍量的升高，外源AsA处理提高了胡萝卜
胡萝卜的食用品质。外源抗坏血酸处理能有效延缓胡萝卜在贮藏过程中的衰老进程，有利于延长胡萝
卜的贮藏时间。
关键词：胡萝卜；贮藏；抗坏血酸；品质
中图分类号：s631．2 文献标志码：A 论文编号：2011．3321
E仃ectsof AscorbicAcidon Carrot Storage
Exogenous Quali锣ofDuring
Liwei，Gao
YangNawangQing，Guo Lipu
100097)
(K扩m弛胁e口rc^cen把r’＆驷昭A∞出吖彬础础u陀a树乃Mt叮＆如剃，Beijing
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Abstract：Theaimwasto e矗．ectsof the
study出e exogenous晒corbicacid(A吕A)treatmentqual“y
100 A8Atoded red’VarietiesofcaITotwith0℃
inch’and‘whip
during．Usingmg／L with‘Beijing矗ve
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