宁夏水稻粒形变化对品质的影响.pdfVIP

孑北蓉越学握 2013，22(8)：33—37 Ac￡n BorPnZi—ofcidPf口ZisSinic口 Agrif“Z￡“t’ng 宁夏水稻粒形变化对品质的影响 孙建昌，王兴盛，杨生龙，马 静，殷延勃 (宁夏农林科学院农作物研究所，宁夏永宁750505) 摘要对33份宁夏粳稻品种(系)粒形与各品质性状间的关系进行分析表明，随米粒长宽比增加，垩白米率 和垩白度均呈显著下降趋势，糙米率和精米率呈降低趋势，而整精米率则表现为单峰曲线趋势，即米粒长宽比 为2．oo～2．19时整精米率最高，蒸煮和营养品质表现为脂肪含量显著增加(Po．01)，而胶稠度、蛋白质含 量和直链淀粉含量无显著变化。相关性分析表明，米粒长宽比与垩白粒率和垩白度呈极显著负相关，与糙米 率、胶稠度和直链淀粉含量呈显著负相关，与脂肪含量呈显著正相关。表明粳稻米粒长宽比增加，可显著改变 大米的外观品质，粒形与一些碾磨、蒸煮、营养品质因子具显著相关性。 关键词宁夏水稻；粒形；品质 中图分类号 S511．2 文献标志码 A 文章编号 1004—1389(201308一0033一05 of onthe of snfZ，n EffectGrain Shape Qualityoryzn subsp． in J『口pD咒Zc口RiceNingxia YINYanbo SUN and Jianchang，WANGXingsheng，YANGShenglong，MAJing of and 750505，China) (Instituteof Ag“cultureForestry Ningxia CropScience，NingxiaAcademy Sciences，Yongni”g Abstract33 varieties(1ines)fromwereusedasmaterials oryz口sn￡iu口subsp．歹口户。竹ic口rice Ningxia thein— to therelationof torice inthis Theresultshowedthat，with anaIyze grainshape quality paper． crease ratio，the ricerateandchalkinesshada down— ofgrainlength／widthchalky degree significant miHed wardtrend。thebrownricerateandthemiUedricerateweredecreasedtoo，whilethewhole ricerate asa curvetrendwiththe Valuewhen ratio length／width performedsinglepeak