干燥方式对野生蒲公英品质的影响.pdfVIP

第28卷第6期 纂一OODMACHIlⅡ}RY V01．28，NO．6 01 2 2012年11月 8～i 蒌薹囊獯麓瀚麓l鬻鬻雾!薹蚕 NOV．2 干燥方式对野生蒲公英品质的影响 Effectof methodsonthe and drying physico—chemical oftaraxacumofficinale sensoryquality 李恩婧1 李次力2 王 吉2 高真真2 王 颖2 2 2 2 2 LfCi—li WANGGAOZhen—zhenWANG L，En-jin91 Ji Ying (1．哈尔滨商业大学会计学院，黑龙江哈尔滨150076；2．哈尔滨商业大学食品工程学院，黑龙江哈尔滨150076) Com 150076，China； (1．AccountingCollege，HarbinUniversityof nrterce，Harbin，Heilongjiang Food 150076，China) 2．Collegeof Engineering，HarbinUniversityofCommerce，Harbin，Heilongjiang 摘要：以蒲公英为原料，采用3种干燥方法对蒲公英进行干 艺提供参考。 燥，研究干品品质的变化规律。采用单因素试验方法，以黄 1材料与方法 酮类物质的含量、褐变程度、复水性为指标，从中找出适合蒲 公英干制的方法。结果表明，真空干燥和微波干燥能够较好 1．i 材料 地保持蒲公荚干制后的品质，热风干燥影响相对较大。 蒲公英：采摘于哈尔滨郊区，新鲜，大小一致，低温(4～ 关键词：蒲公英；热风千燥；真空干燥；微波干燥；品质 10℃)存放； Abstract：Thedandelionwasstudiedasrawmaterialon dande— drying 无水乙醇、氢氧化钠、硝酸铝、亚硝酸纳、碳酸钙、石英砂 lion ofthe of threedifferentdr— changes drygoodsby quality using find 等：为分析纯，市售； factor wereutilizedtO outthe yingmethods．Singleexperiments suitablemethodof dandelionflavonoids drying by content·browning芦丁标准品：上海金穗生物科技有限公司。 ofdifference，the differenceasthe degree rehydra