学校食品全集中整治工作方案.doc

任县教育局 学校食品安全集中整治工作方案 为进一步做好学校、幼儿园食品安全工作，切实保障师生饮食安全和身体健康，根据市县有关通知要求，决定自即日起至10月底，在全县范围内开展学校食品安全集中整治行动，现制定方案如下： 一、工作目标 通过开展集中整治行动，进一步增强学校、幼儿园食品安全的责任意识和安全意识，规范学校食堂、小卖部的经营行为，净化学校食品消费环境，为学生创造一个安全消费环境，保障广大师生饮食安全。 二、整治范围 全县各级各类中小学校、幼儿园食堂及校内小卖部等。 三、整治重点 （一）学校、幼儿园食堂 配合食药监等部门，检查学校食品安全责任落实情况，学校是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理中，并提出管理方面的明确规定和要求；“校长配餐制”在具体落实中是否存在敷衍了事、他人代签、弄虚作假等落实不到位的情况；无证经营、超范围超能力经营情况；食堂内外环境卫生，是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施；从业人员健康管理制度落实情况；原材料采购索证索票、进货验收、储存保管情况，重点检查食用油、米面、肉及肉制品、散装食品、奶制品、食盐等品种；餐饮具及工用具清洗消毒情况，是否配备了与供餐能力相符且运转有效的清洗消毒设施，操作人员是否掌握了消毒时间、浓度、温度等基本知识；饮用水卫生情况；各项食品安全管理措施情况，如原料清洗是否彻底，工具是否生熟分开，是否严格落实食品留样制度，留样设施是否运转正常，食品添加剂采购和使用是否达到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存要求；所用食盐是否从正规渠道购进并且有相关合法票据等。 （二）校内食品经营店 配合工商等部门，检查学校内的超市、商店、小卖部的经营主体资质，各种证照（如食品流通许可证、工商营业执照和从业人员健康证明）办理情况；食品销售、食品经营条件卫生情况；进货查验、索证索票、购销台账和质量承诺等制度落实情况；重点查处购入或销售过期食品、腐败变质食品、标签标识不规范食品，及时召回、下架退市食品，并结合计划性食品安全监督抽验和风险监测重点加大对儿童消费量较大的膨化食品、休闲食品、方便食品、乳制品、肉制品、饮料、雪糕、糕点等食品的监督抽检和风险监测工作力度。对发现的过期食品、腐败变质食品、劣质食品、“两超一非”（即超范围、超限量使用添加剂和非法添加非食用物质）食品、标签标识不规范食品和其经营者，以及使用劣质原料加工、制作的食品和其经营者，要一追到底，坚决依法查处。 （三）向学校配送食品的生产、经营企业 结合质检、工商、农业和供销盐政部门，检查学校所选选定企业的经营主体资格，是否具有合法有效的主体资质，质量保障体系的建立和运行情况；学校集中采购、统一订餐食品的索证索票、进货验收记录情况；企业配送的食品质量安全情况，重点清查使用非食品原料、过期变质原料生产加工食品等违法行为。 （四）小餐桌、午托班 配合食药监局等部门对辖区内的小餐桌、午托班进行摸底并登记造册；负责将食品安全管理制度落实不到位、卫生条件较差的小餐桌、午托班通报学校。 四、整治步骤 （一）部署阶段（8月29日起至9月5日）。结合教育实际制定具体方案，明确责任，将任务分工进行细化并落实到人，切实做好各项工作的动员部署。 （二）自查阶段（9月6日至9月13日）。全县各级各类学校要在相关职能部门的指导下，按照方案要求，对本校食堂及食品安全工作开展全面、深入、细致的自查，对问题和隐患进行整改，认真填写《学校食堂食品安全专项整治自查表》（见附件），连同本校食品安全工作自查情况，经主管校领导签字后，报送教育局备案。 （三）督查阶段（9月14日至10月25日）。教育局将会同食品药品监管部门，按照《学校食堂食品安全专项整治监督检查表》对辖区学校食堂及食品安全工作进行监督检查。 教育结合其他相关部门要按照工作要求和职能分工，对学校、幼儿园逐一进行排查，对重点区域、重点环节和重点品种开展全面、深入、细致的监督检查，依法查处制售假冒伪劣、过期变质及其它不符合食品安全标准食品的违法行为。监督食品经营者严把“三关”：一是进货关，认真落实进货查验和查验记录制度，做到索取的进货票据齐备、有效，填写的查验记录真实、完整，确保食品及食品原料来源正规、渠道清楚、质量可靠，发现问题可及时追溯；二是销售关，认真检查库存和销售的食品及食品原料，及时清理标签标识不规范、腐败、变质、超过保质期的食品；三是退市关，依法及时停止销售、下架退市不符合食品安全标准、超过保质期、腐败变质等问题食品，依法做好问题食品的处置工作并做好记录。同时，强化学校、幼儿园食品安全第一责任意识，指导帮助其建立食品安全隐患记录，特别是对食品安全硬件设施设备不符合要求、布局流程不合理的学校、幼儿园，要督促其改建升级，尽快整改到位。 （四）总结阶段（10月26日至10月31日）全面总