第四章-微生物的营养与培养基.pptVIP

第四章 微生物的营养与培养基 ; 营养物质是微生物生存的物质基础，而营养是微生物维持和延续其生命形式的一种生理过程。;第一节 微生物的6类营养要素 ; ;微生物的碳源谱;碳源谱可分为有机碳与无机碳两大类。 凡必须利用有机碳源的微生物，就是为数众多的异养微生物。对异养微生物来说，其碳源又同时兼作能源，这种碳源又称双功能营养物。 凡能利用无机碳源的微生物，则是自养微生物。 ;微生物碳源;凡是能被用来构成菌体物质中或代谢产物中氮素来源的营养物质称为氮源。 功能： 1）提供合成细胞中含氮物，如蛋白质、核酸以及含氮代谢物等的原料。 2）少数细菌可以铵盐、硝酸盐等氮源为能源。;分子态氮：固氮微生物以分子氮为唯一氮源 有机氮源：蛋白质、尿素、氨基酸、核酸等 无机氮源：NH3、铵盐、硝酸盐、N2等 生产上常用的氮源：硝酸盐、铵盐、尿素、氨以及蛋白含量较高的鱼粉、蚕蛹粉、黄豆饼粉、花生饼份、玉米浆等 实验室培养微生物常用的氮源：铵盐、硝酸盐、蛋白胨和肉汤等;微生物的氮源谱;氨基酸自养型生物：能利用尿素、铵盐、硝酸盐甚至氮气的生物;3.能源;4.生长因子;据微生物对生长因子的需要与否，将其分为三种类型： （1）生长因子自养型微生物 ：不需从外界吸收任何生长因子。 （2）生长因子异养型微生物 ：需从外界吸收多种生长因子。 （3）生长因子过量合成的微生物：能合成并分泌大量维生素等生长因子。 含生长因子丰富的物质：酵母膏（酵母粉或酵母汁） 、玉米浆、麦芽汁等。;五、无机盐;六、水;第二节 微生物的营养类型 ;微生物的营养类型据能源、氢供体和基本碳源分为４种类型;第三节　营养物质进入细胞的方式;营养物质进入细胞的方式有：;一、单纯扩散 ;2．促进扩散：溶质的运送过程中，必须借助于膜上底物特异性载体蛋白的参与，但不消耗能量的一类扩散性运送方式。 ;促进扩散模式图;;3．主动运输;特点;主动运输模式图;4．基团移位group translocation;细胞内高能化合物磷酸烯醇式丙酮酸（PEP）的磷酸基团把HPr激活。 酶1 PEP+HPr 丙酮酸+P-HPr HPr是一种低分子量的可溶性蛋白，???合在细胞膜上，具有高能磷酸载体的作用。;膜外环境中的糖先与外膜表面的酶2结合，再被转运到内膜表面。这时，糖被P-HPr上的磷酸激活，并通过酶2的作用将糖-磷酸释放到细胞内。 酶2 P-HPr+糖 糖-P +HPr;;基团移位模式图;在酶Ⅰ的作用下HPr被激活;;第四节　培养基;一、选用和设计培养基的原则和方法 (一) 4个原则;培养基组分应适合微生物的营养特点;常见的培养四大类微生物的培养基;营养物的浓度与比例应恰当;物理化学条件适宜;(1) pH;☆磷酸缓冲液：pH值从6.0~7.6之间;(2)渗透压与水活度 渗透压:两不同浓度的溶液被一个半透性薄膜隔开，稀溶液中的水分子会因水势的推动而透过隔膜流向浓溶液，直至浓溶液所产生的机械压力足以使两边水分子的进出达到平衡为止，这时由浓溶液中的溶质所产生的机械压力，即为它的渗透压值。 等渗溶液：适合细胞生长。 高渗溶液：质壁分离。 低渗溶液：吸水膨胀。 大多数微生物适合在等渗的环境下生长，而有的菌如Staphylococcus aureus则能在3mol/L NaCl的高渗溶液中生长。能在高盐环境（2.8~6.2/L NaCl）生长的微生物常被称为嗜盐微生物（Halophiles）。;◆微生物对水的需要程度（水对微生物生长的影响）常用环境（或基质）中的水活度值（water activity, ?w）表示。所谓?w就是水的有效浓度。 ◆定义：水活度为在一定的温度条件下，溶液的蒸汽压（材料上部蒸气相中水浓度）与纯水的蒸汽压（即纯水上部蒸气相中水浓度）之比， 即：?w=?/ ?o ? 表示溶液的蒸汽压 ?o表示纯水的蒸汽压 ◆在?w为0.60~0.99的环境条件均有微生物生长，但对某种微生物而言，它对?w的要求是一定的，微生物对水的需求有相当的变化程度。即微生物不同，其生长的最适?w亦不同。 ;几类微生物生长最适?