老嫩莲藕之味-精然工作室GerineFineFood.PDFVIP

攝 電 撰 影 郵 文 ： ： ： 謝 g A 浩 e u r n i 然 n t i e e @ R g o e s r e i n e i c l . c o m 中秋節後市場上的蓮藕最嫩，入冬之後的 老的蓮藕口感粉糯，而且纖維高帶絲狀， 蓮藕上截嫩下截老，可做成不同菜式。 最好用來煲湯。 H O M E L I F 42 E 老嫩 蓮藕 之味 43 開 飯 秋冬時分，本來熱鬧的荷 了 塘都變得冷冷清清，只剩下枯葉 殘枝，此時在荷塘底污泥深處藏 着肥美的蓮根，就是我們常吃的 嫩的蓮藕口感爽脆，用來 蓮藕。採蓮藕的農民便會在天亮 清炒或做冷盆皆宜。 時汲着水，走到荷塘深處掘出蓮 藕，在河邊稍稍沖洗一下蓮藕上 的污泥，便能交往巿場。 蓮藕雖是平常之物 ，但盛產蓮藕的 鮮度 ，有時會將洗乾淨的蓮藕浸保鮮水 湯羹作淀粉用 ，久放也不會水汪汪。