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新型纳米材料包装对柿果货架品质的影响.pdf
￡通像鲜
VoL29,．No．02,2008
必从。米材料巨装
对赫是赛絮品屡的影响
苏晶1，肖洪美1，陈继昆2，梅为云3。屠康1’+
(1．南京农业大学食品科技学院，江苏南京210095；
2．云南省绿色食品发展中心，云南昆明650034；
3．石林绿汀甜柿产品开发有限公司，云南石林652200)
摘要：以柿果为材料，研究了三种型号的新型纳米材料包装对“次郎”甜柿呼吸强度、颜色、硬度、失重率及可溶性固
形物含量变化的影响。结果表明，三种型号纳米袋包装都能抑制果实的呼吸强度，延缓果实颜色的转变，降低失重率。
保持可溶性固形物的含量，延长货架期。其中I号纳米袋在抑制果实呼吸强度，保持果实硬度方面明显优于其它型号
纳米袋。
关键词：纳米包装，柿，货架品质
E仟ectofnewfashion
nano—packing
onshelf-Iifeof
qualitypersimmon
SU
Jin91，XIAOHong-meil，CHENJi-kun2，MEIWei-yun3，TUKan91’+
ofFoodScienceand Agricultural 210095，China；
(1．College Technology，NanjingUniversity，Nanjing
2．YunnanGreenFood 650034，China；
DevelopmentCenter。Kunming
3．Shilin SWeetPersimmonProductIad．Shilin
Luting 652200．China)
Abstract：Theeffectofthree new on lossandtotalsoluble
type nano-packagingrespiration，color，firmness，weight
solid of“Jiro”sweet
content were resultsshowedthatthree
persimmoninvestigated．The nano—packaging
inhibited the of
respiration，delayed offirmnessandtotalsolublesolid
effectively changecolor，decrease content，
and shelf—Iifeof effectof wasbetterthanthetwootherson
longed persimmon．The
nano—packaging inhibiting
and the of
decreasefirmness．
respirationdelaying
KeyWOrds：nano-packing；persimmon；shelf-quailty
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