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新工艺对米仓山茶生化成分及品质的影响.pdf
贵州农业科学2016，44(6)：127～130
Guizhou Sciences
Agricultural
0127—04
[文章编号]1001—3601(2016)06—0267
and Product
Processing Quality
Storage。Agricultural
新工艺对米仓山茶生化成分及品质的影响
张冬川1，谢文钢2“，唐茜孙，何旭伦4，朱万成4，何纪淞4
阳学院，贵州贵阳550005；4．四川米仓山茶业集团有限公司，四JII广元628200)
[摘 要]为克服传统工艺制作的米仓山茶干茶色泽较黄泛灰，欠绿润；香气欠高，滋味浓厚尚鲜等问
题，探究米仓山茶新工艺对其主要成分含量及茶叶品质的影响，并与传统工艺下的米仓山茶进行比较。结果
工艺所制米仓山茶外形扁直绿润，栗香浓郁，滋味浓醇。新工艺具有一定的增氨降酚作用，增强其鲜爽味，改
善茶叶品质，所制绿茶品质更佳。
[关键词]米仓山茶；生化成分；工艺；品质
[中图分类号]$571．1；TS272[文献标识码]A
EffectsNew onBiochemical and
of Process Components
Qualof Tea
ity Micangshan
ZHANG Qian2’
Dongchuanl，XIEWengan92～，TANG
HE
Xulun4，ZHU
Wanchen94，HEJison94
(1．SichuanHorticultural Horticulture，
cropstechnologyPopularization，$ichuanChengdu610000；2．Collegeof
Sichuan University，Sichuan 550005；
Agricultural Chengdu611130；3．Guiyanguniversity，GuizhouGuiyang
4．SichuanMicangshanTeaMakingEnterprise，Sichuan628200，China)
Guangyuan
ordertoovercomethe oftraditional asGreenTea
Abstract：In disadvantages technology，such
ofdark andnot concentrated tasteandnot
appearance
yellowpangrey enoughgreen，not fragrance，strong
fresh．Theeffectsofnew onthemain contentsandtea was
enough process components qualityexplored
andthen thatunder
tradition
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