食品安全信息问题研究述评.PDFVIP

食品安全信息问题研究述评∗ 王可山 : . 内容提要 食品安全信息问题是食品安全经济理论研究中一项复杂而前沿的课题 国内外学 、 、 、 者应用经济学理论从食品安全信息理论 供应链相关利益主体 食品追溯体系 食品安全监管及国 . 、 际经验借鉴等不同角度做了研究 未来需进一步密切结合本国经济发展和食品生产的实际 食品 , 安全的产品特征以及食品安全要求实现的目标特征 深化食品安全信息传递的有效性及激励约束 , , 机制研究 以准确把握食品安全供给需求的经济利益选择问题 不断推进食品安全的源头治理和全 程控制. : 关键词 食品安全信息 信息传递 食品安全经济 　 　 , , 　　 食品作为人类生存和发展的基本物质条件 其 理论和实践表明 食品安全信息是形成来源可 、 、 , 、 、 安全问题不仅是技术问题 经济问题 社会问题 也 追溯 去向可查证 责任可追究的安全责任链的基 . , , , 会在特定条件下演变为政治问题 因此 提高食品 础 激励食品安全信息真实有效传递 有助于监管政 、 . 质量和确保食品安全是世界各国经济发展 社会进 策及监管体系充分发挥作用 近年来发生的一系列 , , 步和人民生活不断改善的必然要求 也是各国政府 食品安全事件 虽然表面上看其直接原因可以归结 . , 、 、 的共同责任 但是 由于食品市场的信息不对称性 为农兽药残留超标 使用不合格或超量超范围的化 , 、 , 食品安全供给的特殊性和食品质量的产能约束性 学色素 添加剂以及生产经营企业缺乏社会责任等 使世界各国都不同程度地面临攻克食品安全的难 但其背后的关键原因应该是食品市场上信息不对称 . 、 题 食品安全信息不对称造成社会管理成本过高 的客观存在为利益主体实施机会主义行为提供了空 , . , 监管困难等缺陷 进而造成食品生产经营者的逆向 间和条件 食品具有经验品和信任品的特征 这使 . , 选择和道德风险行为时有发生 随着食品供应链的