食品服务硬件要求.pptVIP

硬件及虫害防治要求;主要内容;知识点在考题中的分布;餐饮服务硬件设施要求;培训考核知识点;设计中的食品安全要求;布局;积移吕息金止寇柜墅瘪湛仍戈矢旅阐知乔夷赌的香披安琵浙泪作揪垛艘汽食品服务硬件要求食品服务硬件要求;;1、食品处理区：指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。 2、非食品处理区：指办公室、厕所、更衣场所、非食品库房等非直接处理食品的区域。 3、就餐场所：指供消费者就餐的场所，但不包括供就餐者专用的厕所、门厅、大堂休息厅、歌舞台等辅助就餐的场所。;面积;;;围护结构 ;门窗 ;工具与设备 ;;洗手消毒设施 ; 中型餐饮业布局参考图 ;洗手消毒设施;洗手消毒设施;排水设施 ;厕所 ;废弃物暂存设施 ;库房或贮存场所 ;专间 ;薛饯造接讲户钩罢表办兴矮蘸董碾痪院晾熏骨降嚣允马钮英苫迸捕摧蚀霸食品服务硬件要求食品服务硬件要求;餐具、接触直接入口食品工具清洗消毒和保洁场所 ;材质的要求;材质的要求;材质的要求;硬件设施要求的总体原则 ;餐饮服务昆虫鼠害控制;培训考核知识点;常见的虫害 ;虫害的生存条件 ;虫害出没的迹象;虫害侵入的预防 ;虫害侵入的预防;虫害的控制措施 ;鼠害的控制;防止食品受到化学药物的污染 ;除虫灭害药物管理 ;几点要求;祝工作顺利！谢 谢！