白莱航鸡受精蛋和无精蛋孵化早期品质差异研究.pdfVIP

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2017-08-24 发布于北京
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白莱航鸡受精蛋和无精蛋孵化早期品质差异研究.pdf

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白莱航鸡受精蛋和无精蛋孵化早期品质差异研究.pdf

广东农业科学2014年第11期 121 白莱航鸡受精蛋和无精蛋孵化早期品质差异研究祝志慧”，黄鑫12，马美湖坨 (1．华中农业大学国家蛋品加工技术研发分中心，湖北武汉430070： 2．华中农业大学食品科技学院，湖北武汉430070： 3．华中农业大学工学院．湖北武汉430070) 摘要：通过对白莱航鸡受精蛋和无精蛋进行试验，分析孵化0～4d受精蛋和无精蛋品质变化规律，比较两种蛋的品质差异。结果表明，受精蛋与无精蛋平均日失重率不同，受精蛋为0．71％，无精蛋为1．00％。受精蛋蛋白pH在孵化早期有一个先上升后下降的过程，在孵化第2d达到最高值(9．44)，而无精蛋蛋白pH则一直缓慢上升。孵化开始后，受精蛋蛋白高度先下降后上升，孵化第2d达到最低值(7．0mm)，无精蛋蛋白高度则一直下降。受精蛋与元精蛋哈夫单位在孵化第0～3d没有显著性差异，第4d差异显著。受精蛋与无精蛋蛋黄颜色均随着孵化的进行发生波动变化。受精蛋在孵化0-4d中，蛋壳逐渐变薄，气孔数增加，而无精蛋蛋壳厚度与气孔数均变化不显著。关键词：白莱航鸡蛋：受精蛋；品质；孵化早期中图分类号：$831．1 文献标识码：A 文章编号：1004—874X(2014)11—0121—05 ou 01ofwhitqwhiteL fertilele studyquality Comparativestudyquality Leghorn …·●_ 一● 一-l● andimertile incubation eggsduringearly stage ZHUZhi—huil3．HUANGXinu．MAMei—hul。 RD (1．NationalCenterforEggProcessing,HuazhongAgricuhuralUniversity,Wuhan430070，China； Food 2．Collegeof ScienceTechnology,HuazhongAgriculturalUniversity,Wuhan430070．China； 3．CollegeofEngineering,HuazhongAgriculturalUniversity,Wuhan430070．China) Abstract：Thedifferencesofwhite fertileandinfertile the incubation quality Leghorn eggsduringearly stage(0-4d) were resultsshowedthatthe lossoffertile f0．71％1wasdifferentfrominfertile investigated．The averagedailyweight eggs offertile albumenincreasedfirstandthen reached hatched2 declined，it d，the eggs(1．00％)．ThepH eggs