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电加热转简焙炒对不同工艺生产芝麻油品质的影响.pdf
第28卷第6期 。。》OOD＆MACHI№RY V01．28，No．6
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电加热转简焙炒对不同工艺生产芝麻油品质的影响
Effectofelectric reel onthe characteristicofSesameoil
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(1．Institute Sciences．
Processing，HenanAgriculture
o／Agricultural．ProductsAcademyof
Food and
Science
Zhengzhou，Henan450008，China；2．Collegeof Technology，
Henan 450002，China)
AgriculturalUniversity，Zhengzhou，Henan
the and tern—
roasting time，respectively．The
摘要：以白芝麻为原料，研究电加热转筒焙炒条件对水代、螺 temperature optimal
to the
andtime obtainbetter ofsesameoil
旋压榨和液压3种工艺芝麻油品质的影响。结果表明，焙炒 perature roasting quality
条件对不同工艺芝麻油品质影响趋势一致且影响显著，由于 was200℃for25～30min．
reel extraction
加工工艺的相似性螺旋压榨和液压芝麻油的品质指标无显 Keywords：sesame；electricheatingroasting}aqueous
method；screwpressmethod；hydraulicpress
著差异。焙炒温度较低(170～180℃)时芝麻油的色泽变化
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