脱咖啡碱GABA绿茶品质成分研究.pdfVIP

脱咖啡碱Q蛆A绿茶品质成分研究 【吴春王．黄互噼’／卑南农土点学园艺学院l 【籀■】本研究将真空富集GABA和热水脱咖啡碱加工工 真空封口机(杭州赛利食品机械有限公司)、高效液 艺相结合，探讨其对绿茶品质成分的影响。结果表明：通 相色谱仪(安捷伦仪器有限公司)、UV-2450紫外可见分光 过真空嫌气和热水脱咖啡碱处理，可使茶样中的GABA含量 光度计(日本岛津公司)、AB204-N型电子天平(上海梅特 I-，且能有效降低咖啡碱含量(脱除率达 达到1．5mg／gl,；c 勒-托利多仪器有限公司)、DK．8D电热恒温水浴锅(北京 7s％以上)，同时将茶多酚等其他有益成分的损失率控制 市永光明医疗仪器厂)、SHZ．D(III)循环水式真空泵(巩 在较低范围。 义市予华仪器有限责任公司)、DHG．101电热恒温干燥箱 1_2实验方法 y一氨基丁酸(GABA)广泛存在于动植物体 1．2．1制样方法 内，是一种中枢神经系统的抑制性神经递质，具有 普通对照样：鲜叶一微波杀青一烘干一绿茶样A： 降低血压、增强脑细胞代谢、促进长期记忆等生理 GABA茶样：鲜叶一嫌气GABA富集处理一杀青(微波 活性作用[I-210自从1987年津志田藤二郎(日本)等 杀青或900C热水浸溃杀青)一烘干-*GABA茶样，其中嫌气 人”。41研制出高GABA的茶叶，并将其命名为y．氨基 处理采用真空交替透气处理，处理方法为：真空处理3h一 丁酸茶(GABA含量在1 50mg门009以上的茶叶)以 增氯摊放2h，如此反复处理2次．制得茶样B(即为GABA茶 来，此茶就深受消费者特别是广大高血压患者的青 样B1和脱咖啡碱GABA茶样B2)；如此反复处理3次，制得茶 睐。咖啡碱是茶叶中富含的一种生物碱，具有兴奋 样C(即为GABA茶样C，和脱咖啡碱GABA茶样C：)。 中枢神经系统、利尿、强心解痉、影响睡眠和记忆 1．2-2茶样成分分析方法 的作用【5】。高剂量的咖啡碱会在很大程度上抵消减 。I．—：U《 能。因此在开发高GABA保健茶时如能合理降低咖啡87…。 一 l 甜全暑 ，认煊++耐苤壬几挥宣甘‘5Z瞳Th台蔓【6】警T114- ，．皇r苣-r球企量“^锄Ic扫币日juDI／-奈r／j亡一田I瞪，^n^、 一… ……、，^日o…峤y-、旺Ⅲoo 7，1．1．t。s r孙岱J雕口墨i；i7删K小用…1 1●■■， L、--?p爷一下旺、Vr^， 本研究通过把真空富集6ABA和热水脱咖啡碱处理柱前衍生法：称取29茶样，加入40mI超纯水沸水浸提1h， 的加工工艺相结合，探讨了其对绿茶品质成分的影 抽滤定容至50ml，待测。色谱条件：色谱柱(C，8)，流动 响。 相A为甲醇，B为三水合乙酸钠，流速0．8ml／min，检测波长 1材料与方法 340nm，柱温32。C，进样量20ul。 1．1实验材辩 咖啡碱含量的测定采用HPLC法：色谱条件为色谱柱 1．1．1鲜叶原料 鲜叶采自广东省