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辽宁省养殖环节“瘦肉精”监督监测工作的研究报告 　　摘要：“瘦肉精”是一类β-肾上腺受体激动剂的统称，动物饲喂“瘦肉精”后，在一定时期会在机体组织内残留，人食用含有“瘦肉精”残留的动物产品，危害人体健康。农业部明令禁止食用动物使用“瘦肉精”。从源头上打击使用“瘦肉精”违法行为，防止含有“瘦肉精”的动物产品流入市场，保障人民群众的身体健康，快速检测至关重要。 　　关键词： 　　“瘦肉精”；快速检测卡；规模养殖场；养殖环节；现场检测 　　1 研究背景 　　“瘦肉精”等动物源性食品安全问题已越来越受到社会广泛关注，党中央、国务院更是高度重视食品安全工作。辽宁省畜牧兽医局对此项工作高度重视，成立专门机构开展畜产品安全监督工作，制定了诸多监督措施，如发放告知书、签定承诺书、经纪人备案、规范各种记录等。2010年“双汇瘦肉精”事件曝光后，国家、省级检测机构在辽宁省流通环节相继检出含有“瘦肉精”的动物产品，外省也有检出辽宁省输入的牲畜和产品含有“瘦肉精”，监督监测工作形势严峻。面临这种形势，研究一套行之有效的监督监测方法，遏制使用“瘦肉精”违法行为，切实保障人民群众身体健康势在必行。 　　2 研究材料 　　盐酸克仑特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等快速检测卡（胶体金免疫层析技术）。 　　3 研究对象和方法 　　3.1 研究对象 　　辽宁省规模化养殖场育肥期的猪、牛、羊。 　　3.2 研究方法 　　对规模饲养场育肥期的猪、牛、羊按比例现场随机抽取尿液，用盐酸克仑特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等快速检测卡对尿液进行现场检测，如果有疑似阳性，再用酶联免疫法检测，如果还是阳性用液相色谱串联质谱仪确证。 　　传统的检测方法是抽取尿液样品进行封样，送检测机构用液相色谱串联质谱仪进行检测，工作效率低，送检时间长，成本高，等检测结果出来，产品已流入市场。使用“瘦肉精”快速检测卡作为技术支撑，在现场进行快速检测既提高工作效率、降低监测成本、增加覆盖面又能起到震慑作用。 　　在抽检工作中，不断总结研究，制定了“瘦肉精”的验证标准，使采购的快速检测卡假阳性降至1%以下；因为检测卡的使用温度是4～30℃，为了冬季正常监测，我们配备了便携式“瘦肉精”快速检测箱，保证了采样的真实性和检测结果的准确性。 　　4 研究数据 　　从2011年开始，对重点区域进行监督监测，逐年增加监测区域和检测频次，到2016年11月份对辽宁省所有规模养殖企业全覆盖；由最初的重点监测，到现在全天候、?o死角的日常监督监测。各地历年现场监测情况见表1。 　　5 研究结果 　　根据图表看出，初筛使用胶体金技术，疑似阳性再用酶联免疫技术进一步筛查，阳性再用液相色谱串联质谱法确证等方法，是“瘦肉精”监督监测最为行之有效的技术方法。同时，随着监督监测批次逐年递增，“瘦肉精”违法行为也在逐年下降。 　　6 结果分析 　　通过统计分析，本研究方法的应用，在监测频次和覆盖面逐年扩大情况下，疑似阳性批次、确证批次和案件数逐年下降。研究证明，在“瘦肉精”监测中，初筛使用胶体金技术，疑似阳性再用酶联免疫技术进一步筛查，阳性再用液相色谱串联质谱法确证。这种监督监测方法达到了对“瘦肉精”监测工作科学、精准、高效目的，为打击“瘦肉精”违法行为提供了坚实技术保障。