广州市2所高校女生铁营养知识态度行为现况.docVIP

广州市2所高校女生铁营养知识态度行为现况【摘要】 目的 了解女大学生铁营养知识、态度、行为现况，为预防女大学生缺铁性贫血提供依据。方法 采用知识、态度、行为问卷(KAP)对广州市2所高校476名女大学生进行铁营养知识、态度、行为的调查。结果 女大学生铁营养知识普遍缺乏，51.26％的女大学生铁营养知识得分小于24分。女大学生膳食结构不合理，对含铁丰富的动物血、动物肝脏和富含维生素C的水果摄入较少。但她们普遍具有良好的态度，愿意接受更多的营养知识，改变自身的饮食习惯以增加膳食铁的摄入。结论 应加强对女大学生铁营养知识的宣传教育，引导她们建立良好的饮食行为，预防缺铁性贫血。 【关键词】 铁；健康知识，态度，实践；横断面研究；学生 【中图分类号】 R 153.2 G 479 【文献标识码】 A 【文章编号】 1000-9817(2008)05-0400-02 2003年，世界卫生组织（WHO）报告全世界有66％～80％的人处于铁缺乏状态［1］。而缺铁性贫血主要是铁缺乏引起的，它会影响人群的健康和正常生活。2002年开展的营养调查显示：我国人群贫血患病率为15.20％，其中男性为12.80％ ，女性为18.30％；我国居民贫血状况比较严重［2］。缺铁性贫血也是女大学生常见的营养缺乏病，它直接影响女大学生的健康成长和学业完成。 为了解女大学生铁营养知识、态度、行为现况，及时发现女大学生膳食中存在的问题，为开展营养健康教育，预防女大学生缺铁性贫血提供依据，笔者于2007年5-7月对广州市2所高校476名女大学生进行了调查，报道如下。 1 对象与方法 1.1 对象 采用整群抽样法，抽取广东药学院和广州美术学院2所高校女大学生476名为调查对象，平均年龄为(20.97±1.33)岁。 1.2 方法 采用问卷调查方法。查阅文献自行设计调查问卷，问卷内容包括学生基本情况、营养知识、营养态度、饮食行为等。其中营养知识20题，每题2分，共40分；营养态度6题；饮食行为11题。调查前由调查员现场解说，采取现场发放、不记名填写、现场回收调查表的方式，以确保调查内容的真实性和完整性。共发放问卷500份，收回有效问卷476份，有效率为95.2％。核对问卷后用EpiData 3.1将数据录入计算机，用SPSS 10.0软件对资料进行整理和分析。 2 结果 2.1 营养知识 2.1.1 铁营养知识得分情况 铁营养知识得分最高为32分，最低为4分，平均为（21.13±5.73）分；广东药学院和广州美术学院女大学生的铁营养知识得分分别为(23.11±4.10)和(18.36±6.47)分，差异有统计学意义（t=29.41，P32分，24～32分和0～3次。我国居民的膳食主要以粮谷类为主，而谷物含植酸较多，易和铁结合形成不溶于水的植酸铁，影响铁的吸收［4］，故以谷物为 主的膳食应额外补充较多的铁，食用铁补充剂则是补铁的方法之一，服用过铁补充剂的女大 学生占11.11％。见表3。 2.4 饮食消费 经济情况也可能限制女大学生对富铁食物的选择，尤其是动物性含铁食物的选择。对2所高校女大学生的伙食费进行调查，只有6.7％的学生每月伙食消费少于150元，有45.6％的学生每月伙食费在150至300元之间，47.7％的学生每月伙食费高于300元。将2所高校女大学生的伙食费用与对动物性食物的消费做相关分析，显示2者间无关联（r=0.025,P0.05）。 3 讨论 2所高校女大学生铁营养知识比较缺乏，51.3％的女大学生铁营养知识得分32分的女大学生仅占3.3％。广东药学院女大学生铁营养知识得分比广州美术学院的女大学生高，这可能是由于一些医学课程涉及到营养知识的缘故。进一步研究发现，女大学生对某些有关铁的营养专业问题如“判断成年女性贫血的指标”、“促进铁吸收的维生素”、“ 成年女性每日铁的供给量标准”、“目前居民补铁经济有效的方法”等回答的正确率均低于50.0％，表明女大学生对铁营养知识缺乏深入的了解。应加强女大学生，尤其是非医药院校女大学生的营养知识教育。 调查表明，2所高校大多数女生具有良好的营养态度。82.7％的女大学生能意识到铁对健康的重要性，82.2％的女大学生对铁营养知识的学习表现出一定的兴趣，80.6％的女大学生希望获得更多的铁营养知识，并有74.4％的女大学生愿意改变自身的饮食习惯以增加膳食铁摄入。 知识和态度的转变是行为转变的基础［5］。调查提示，在女大学生中开展营养教育，提高其营养水平，改变不合理的饮食行为是可行的。 富含铁的食物很多，如动物血、动物肝脏、鱼类、畜禽肉、木耳、蘑菇、海带、紫菜等。在肉、禽、鱼等动物组织内存在的与卟啉相结合的铁（血红素铁）能