新谷弘实颠覆流行健康理念.docVIP

新谷弘实颠覆流行健康理念新谷弘实现居纽约，是美国最权威的内视镜医师。他首次利用新谷式大肠内视镜插入法，不开腹而直接将内视镜深入患者肠胃并成功切除肿瘤，为医学界做出了巨大贡献。新谷弘实曾经在日本利用大肠内视镜诊断了大约30万例肠胃病患者，并且对9万多名患者成功实施了肿瘤切除手术。 新谷弘实非常重视人的肠胃健康。他认为，很多人奉为圭臬的健康常识，其实是不利于肠胃健康的。他提出了许多与传统养生习惯不同的看法，如“牛奶均为变质物”，“绿茶多喝不利健康”等，还提出了“神奇的酶决定人的健康与寿命”的全新观点，并把“肠相”和“胃相”作为识别人体是否健康的一个标准。 慎用所谓的流行健康法 新谷弘实指出，所谓的健康活动中有相当一部分都会对我们的身体造成危害，尤其是关于饮食方面的所谓健康法中也有很大一部分对健康不利。例如：牛奶可以补充钙质；食用水果身体易肥胖；保健品可增加维生素；食用米饭身体容易发胖；吃高蛋白和低热量的食物；喝绿茶。他在列举出这些我们日常生活中认为最健康的生活方式，然后进行有理有据的颠覆。“以上这些方法人们一般认为对健康有利，但是就从事肠胃疾病诊断的我来说，这些全部都是不利于肠胃的错误方法。我从来没见过，每天喝酸奶的人有哪个肠胃是好的。在美国有一多半人每天都喝牛奶，但有好多人都患有不同程度的骨质疏松症。还有许多人大量地饮用绿茶，这容易引起萎缩性胃炎”。他拿绿茶来举例：绿茶当中有利的成分确实不少，具有杀菌和抗氧化的作用。所以有人说喝绿茶可以延年益寿，还可以预防癌症，但是我一直对这些说法持有疑问。茶叶中所含有的阿仙药成分只是抗癌物质中的一部分，并且这种阿仙药成分会合成一种叫做丹宁的物质，这种物质是植物、果实中含有的成分，在日本以前叫“汝”，番茄当中的籽、皮就含有这种物质。丹宁非常容易氧化，如果与热水或空气接触就容易生成丹宁酸。而这种丹宁酸可使蛋白凝固，所以我认为食物中所含有的这种丹宁酸，在一定程度上会损伤人体的胃粘膜。临床当中，在用肠胃内视镜给经常喝含有丹宁酸的茶(绿茶、咖啡、红茶、蕺菜茶、杜仲茶)的患者检查中能够发现，他们的胃粘膜变薄而且出现萎缩状态。新谷弘实的研究再一次证明了“再好的食物也不可过量”这句话的正确性。 牛奶均为变质物 在我们的传统观念里，牛奶含钙量高，吸收好；常喝牛奶能预防动脉硬化；睡前喝牛奶能帮助睡眠；喝牛奶可帮助减肥；喝牛奶还能增加骨骼和牙齿的钙，防止骨骼萎缩的发生；成年人和老年人喝牛奶能抗衰老、延年益寿等等。新谷弘实大胆提出了他的新观点――市面上销售的牛奶和油一样容易被氧化。 在加工之前的生牛奶中确实含有很多有益成分，有分解乳糖等碳水化合物的酶、分解脂肪的脂肪酶、分解蛋白质的蛋白酶等等各种各样对人体有利的酶。还有维生素B2，它具有抗氧化、抗炎症、抗病毒和调节体内免疫功能等积极作用，但是在市面上销售的牛奶当中，这些有益成分已经全部消失了。在生牛奶当中有1/4是脂肪，并且都以被叫做“脂肪球”的颗粒状存在。由于脂肪球漂浮在最上面，所以将生牛奶搁置一段时间之后，就会在上面形成一层奶油脂肪层。在他小时候，他喝的都是瓶装牛奶，打开纸盖子之后，经常能够发现盖子的里面粘满了乳白色的奶油小颗粒，这是因为牛奶的成分还没有被氧化，而在搬运的过程中脂肪球漂浮上来了。 现在为了防止这种情况，专门使用搅拌机将脂肪球弄碎，制成的牛奶叫做精牛奶。但是在经过这一系列加工之后，使牛奶中的脂肪和氧气发生反应形成了过氧化，就是已经被氧化的脂肪，换句话说就是已经变质的脂肪。牛奶的加工过程还没有结束，被提取精化的牛奶还要经过一系列高温杀菌。在超高温条件下，会使过氧化脂大量增加，更重要的是，蛋白质加热后容易变质。鸡蛋在长时间煮过之后蛋黄会出现坑凹状。牛奶中的蛋白质也是一样，并且维生素B2在高温条件下也会失去活性。 健康的关键取决于酶 关于“酶”的论述是新谷弘实先生最重要的观点，也是最让人耳目一新的地方。他通过大量的临床实践证明，生命的一切活动都和酶有关系。比如你现在用脑思考、动一下手指、呼吸和心脏跳动都离不开酶的活动，但是如果这些酶都已经是提前合成了的话，那么，我们的身体反而会更加吃不消，会产生不合理的生理功能。 酶，用科学的解释方法来说，就是在生物体细胞内合成的具有蛋白质性质的一切触媒的总称。简单地说，就是保证生物体能够完成最基本生理活动的基础条件。不管是动物还是植物，只要有生命存在的地方就一定会有酶的存在。人类的生命活动也是靠大量的酶来完成的。不仅消化吸收、细胞的新陈代谢需要酶，而且分解进入体内的毒素等也需要酶的活动才能够将其分解。所以，酶的数量和活性程度对健康有着很大的影响。 人体内的酶有五千多种，种类之所以多，是因为每一种酶只具有一种功能，比如说唾液中所含的唾液淀粉酶就只和淀粉发生反