辽宁省2007年～2011年育成的中晚熟水稻品种品质性状分析.pdfVIP

gm何附 2川0.2 国报工山回 辽宁省 2007 年-2011 年育成的中晚熟水稻 晶种晶质性状分析 姜秀英，韩勇，刘军，解文孝，李建国，刘博 (辽宁省水稻研究所，辽宁沈阳 110101) 摘 要:以辽宁省 2007 年~2011 年新育成的中晚熟水稻品种为材料，对其品质性状及其与部分生态因子的相关 性进行分析，结果表明:不同品种的稻米品质性状中的圭白粒率、垄白皮差异较大，是影响稻米品质的主要限制因 素;品质性状间存在复杂相关性，随着出糙率的提高，蛋白质含量增加，但有可能降低其适口性;蛋白质含量与直 链淀粉含量存在极显著的负相关;降低垂白粒率、圭白皮有利于提高加工品质;温度对品质形成影响较大，成熟期 随温度上升，圭白有变少、变小的趋势，提高外观品质，而成熟期低温使整精米率下降，加工品质变差。 关键词:水稻;品质;生态因子，稻米 中图分类号:TS212. 2;S51 1. 3 文献标志码:B 文章编号: 1003 - 6202 (2013) 02 -000 1-03 经济的不断发展带动粮食消费结构不断发生变 点为沈阳市苏家屯区。统计分析主要采用 化，梗稻消费呈日渐上升的趋势，梗米消费区由原来 Microsoft Excel 软件，分析了 12 项稻米品质性状相 的东北、京津沪、江浙一带迅速扩大到中南、华南等 关性，并对部分生态因子与品质性状间相关性进行 地大中城市~1J 。稻米品质的形成主要受品种本身的 分析。 遗传基因所控制，但环境因子对稻米品质性状也有 2 结果与分析 较大影响，如地域、海拔、温度、光照、土壤和水分等 2. 1 稻米主要品质性状分析(见表1) 因素在一定程度上对稻米品质的最终形成产生作 表 1 稻米晶质性状分析结果 用[2J 。稻米品质包括加工品质、外观品质、蒸煮食用 性状 平均值 变幅 标准差/% CV/% 品质和营养品质几个方面，主要包括出糙率、精米 出糙率/% 82.2::; 77. 06~86. 30 l. 03 l. 25::; 率、整精米率、主白粒率、重白度、长宽比、粒长、透明 精米率/% 73.69 69. 99~77. 90 l. 05 l. 430 度、胶稠度、直链淀粉含量、蛋白质含量等具体指标。 整精米率/% 69. 76 56. 28~75. 90 3.25 4.657 粒长/mm 4.99 4. 50~5. 90 0.24 4. 828 本文以辽宁省近 5 年选育的 140 个参加水稻区 长宽比 l. 79 l. ::;0~2. 10 0.13 7.458 域试验的中晚熟品种(品系或杂交组合)为材料，对 22.18 4. 00~92. 0。 13.22 59.633 w!:白粒率!% 其品质性状及其与部分生态因子的相关性进行分 主自度/% 3.69 O. 30~ 14.70