生物化学课件2.酶1.pptxVIP

第二章 酶的化学;人们对酶的认识起源于生产和生活实践，公元前21世纪夏禹时代，人们就会酿酒，春秋战国时期用曲治疗消化不良的疾病。 1897年Buchner兄弟用石英砂 磨碎 酵母细胞，制备了不含酵母细胞的提取液，证明发酵与细胞的活动无关，说明发酵是酶作用的化学本质， 获得了1911年诺贝尔化学奖。; 80年代初Cech和 Altman分别发现具有催化功能RNA---核酶（ribozyme），打破了酶是蛋白质的传统观念，1989年共同获得诺贝尔化学奖。 1995年，Jack W.Szostak研究室首先报道了具有DNA连接酶活性DNA片段，称为脱氧核酶。(deoxyribozyme) Boyer 和Walker阐明了ATP合酶合成与分解ATP的分子机制，1997年获得诺贝尔化学奖。 ;不同酶蛋白超过106，现已鉴定出4000种酶。 酶工程 普遍用于食品、发酵、制革、纺织、日用化学、医疗保健等部门，酶在生物工程、化学分析、生物传感器、及环保方面的应用日益扩大。 ;第一节 酶的概述;一、酶及生物催化剂概念的发展;酶是一类由活细胞产生的，对其特异底物具有高效催化作用的蛋白质。;1890－1902 Fischer（德）首次证明了蛋白质是多肽；发现酶的专一性，提出并验证了酶催化作用的“锁-匙”学说；合成了糖及嘌呤。 1902年获诺贝尔奖