精米加工工艺设计.pdfVIP

粮食工程 粮油食品科技 第 卷 年 第 期 # $##$ ! 关于精米加工工艺设计的探讨 李春雷，谭进，朱妙香 （广东省汕头经济特区金源米业有限公司，广东 汕头 !!#$） 摘 要：以精米加工工艺为例，阐述了工艺设计的依据、原则；对碾米的清理、砻谷及谷糙分离、 碾米及成品整理等加工工序的设置进行了讨论，提出自己的观点。 关键词：工艺设计；碾米；精米 中图分类号： 文献标识码： 文章编号： （ ） % $$ ’( ) ##* + *!, $##$ #! + ##- + #$ !#$% # ’#(%)) *%)+, -# ./+0% +(% 1+22+, ， ， ./ %)8 973 :; =7?4@73A （ ， ， ） 13B?2 C: D?5E63 F6G?2HI6G F7I6 0? .%J 13B?3 !!#$ ： 3$)04(0 %16 KH73I7K56 3E II?HE3I6 73 B16 E6G7A3 ?L H7I6 M75573A L5?N N6H6 6@K?23E6E ’ )HH3A6M63BG ?L H7I6 ， ， I56373A H7I6 125573A 3E KEEO G6KHB73A H7I6 N17B6373A 3E KH?E2IB E6573A 6BI ’ 73 B16 H7I6 M75573A L5?N N6H6 E7GI2GG6E 3E H6I?MM63E6E ’ ： ； ； 5%6 .#*) KH?I6GG E6G7A3 H7I6 M75573A N17B6 H7I6 在整个碾米厂的建设和加工生产中，工艺流程 艺既能加工标一米，又能加工特等米。因此加工工 起着极其重要的作用。工艺效果的先进与否，直接 艺要灵活，其一般工序为：清理、砻谷、谷糙分离、碾 影响产品质量、生产能力、流量等各项指标。而目前 米及成品整理。下面就这几个工序进行探讨。 我国加工工艺设计与管理不够灵活，不太适应我国 $ ’ 清理工序 多变的稻谷种类和满足市场的要求。以下谈谈有关 清理工序要求是除去稻谷中的杂质，保证后序 精米加工工艺的设计。 加工效果和成品纯度。目前国内的稻谷中主要杂质 工艺流程设计与改造 有灰尘、杂草、稻穗、砂石、麻绳等。清理的原则是 工艺流程的设计与改造必须根据加工稻谷的特 “先大后小，先易后难”，一般要求有较强的适应性， 点和对成品的要求进行。目前大米加工工艺流程主 一次性投资，不再重复投资。一般采用的工艺见图。 要由清理、砻谷、谷糙分离、碾米、成品整理及配米等 工艺组合而成。根据不同的加工要求及产量将各工 序配备不同的设备和工艺参数。同时还要确定合理 的、科学的操作指标与工作指标。工艺一般不能单 独设计，它要与加工厂房相适应，因此设计工艺时除 图 分级去石工艺流程图 要考虑工艺本身要先进、合理、科学和经济外，还要 $ ’ ’