重金属对农产品影响及其检测方法.docVIP

重金属对农产品影响及其检测方法随着人们生活水平日益提高及保健意识逐渐增强，食品安全问题越来越受到人们的关注。无公害食品、绿色食品，有机食品等安全食品备受消费者的青睐。经检测发现，有些农产品虽然农药残留量在标准限量以下，但常因重金属含量超标而达不到无公害农产品或绿色食品的要求。一项对珠三角滩涂农作物重金属污染状况的研究结果显示，农作物中铅、镉、镍，铬和锌等重金属的含量样品超标率分别高达28.9％、2.6％，48.3％、12.3％和6.1％。另有报道称，江苏省局部地区的重要农产品存在一定程度的重金属元素含量超标现象，目前已经发现不止一个地区的稻谷、蔬菜(叶菜居多)，大豆等农产品重金属含量超标(其中以汞、镍、铬，镉和铅为主，蔬菜的汞、镉超标与稻谷的镍，铬超标最为严重)，南京周边地区也相继发现稻谷以及蔬菜样品的镉、铅，铬等超标现象。据资料显示，我国各大城市郊区的农作物都有不同程度的重金属污染(以汞、铬，铅污染尤为明显)，如长春、沈阳市郊等地；南方地区的蔬菜受重金属污染程度相对北方较轻，但仍有铬、镉、铅等重金属的污染。 重金属污染对农作物和人类健康的影响 重金属对农作物产生的危害随重金属性质的不同而有所差异，总体上可归结为两类危害：一类是当重金属含量超过一定限度时，农作物的生长发育会受到危害。如铜等重金属，虽然能够在一定程度上被作物吸收，但大部分积累在根部，几乎不向地上部分转