近红外光谱分析技术在果蔬品质无损伤检测方面的应用.pdfVIP

第1期 总第175期 农业科技与装备 NO．1 Total NO．175 2008年 2月 Agncultural ScienceTechnology and Equipment Feb．2008 近红外光谱分析技术在果蔬品质无损伤 检测方面的应用 李东华 ，徐亚民 ，纪淑娟 ，柏 兰 ，重滕和明。 (1．沈阳农业大学 食品学院，沈阳 110161；2．辽宁省高分子材料食品包装产品质量监督检验中心，沈阳 110004； 3．杂贺技术研究所，日本 和歌山市 黑田75—2) 摘要：介绍了近红外光谱分析技术的测量原理和分析程序，综述了其在无损检测水果内部品质方面的应用现状，指出应注意的问 题，并展望其研究发展前景。 关键词：光谱分析；近红外光谱；综述；果蔬品质；无损检测；应用 中图分类号：0657．33；$377 文献标识码：A 文章编号：1674-1161(2008)01-0053—02 ’ Near Infrared Spectra Technique for Non-destructive Measurement of Fruit and Vegetable Internal Qualities LI Dong—hua ，XU Ya—min ，JI Shu-juan ，BAI Lan ，SHIGEFUJI Kazuaki (1．College of Food Science，Shenyang Agricultural University，Shenyang 1 10161，China；2．Liaoning Food Packaging Products Inspection Center for Macromolecule Materials，Shenyang 1 10004，China；3．Saika Technological Institute Foundation， 75—2 Kuroda Wakayama City，Japan) AbstracU This paper is about the application of near infrared spectra analyzing technique for non--destructive measurement of fruits internal qualities．The principle of near infrared spectra and analysis procedure are briefly introduced and the latest study eires of this fields are described， some considerable aspects existing in the researches are also pointed out， then the possible research trend for the future is assumed at the end of the paper． Key words：spectral analysis；near infrared spectrometry；summary；fruit quality；non-destructive measurement；application 果蔬品质的判断及检测一直是农产品加工研究 CH一官能团的倍频吸收及其伸缩振动、弯曲振动合频 的重要课题之一。果蔬的糖度、酸度、维生素、蛋白质 的吸收信息。现代近红外光谱是把光谱测量技术、化学 等营养成分是反映果蔬品质的主要指标，这些指标的 计量学和计算机技术融为一体的间接分析技术，是通 传统测定方法是化学方法，而农药残留的测定方法主 过校正模型建立实现对未知样本的定性或定量分析。 要是GC、HPLC和CG—MS等，这些方法大多存在分 其分析过程主要包括以下几个步骤：①