营养师理论判选题.docVIP

练习题汇总 绪论 公共营养师概况 1、商业活动中不符合待人热情要求的是（ ） (A)严肃待客，不卑不亢；（B)主动服务，细致周到; (C)微笑大方，不厌其烦； (D)亲切友好，宾至如归 2、办事公道指从业人员 在进行职业活动时做到（ ） (A)追求真理，坚持原则；(B)奉献社会，助人为乐； (C)公私分明，实事求是；(D)有求必应，服务热情。 3、关于遵纪守法，你认为准确的说法是（ ） (A只要品德端正，学不学法无所谓； (B)金钱对人的诱惑力要大于法纪对人的约束力； (C)法律是由人执行的，执行时不能不考虑人情和权力等因素； (D)遵纪守法与职业道德要求具有一致性。 4、企业生产经营活动中，员工之间团结互助不包括( ) (A)讲究合作，避免竞争；(B)平等交流，平等对话； (C)既合作，又竞争； (D)互相学习，共同提高。 5、下列关于职业道德说法中，准确的是（ ） (A)个人行为习惯与职业道德没有关系； (B)职业道德的养成只能靠教化； (C)加强职业的个人修养是个人事业成功的基本保证； (D)职业道德从一个侧面反映人的职业素质。 6、下列关于诚实守信的说法中，你认为准确的是（ ） (A)诚实守信是企业的无形资本； (B)诚实守信是社会主义市场经济的内在要求； (C)诚实守信的企业最终能够取信于市场； (D)诚实守信任何时候都与企业发展目标冲突。 7、平等尊重中的措施：加强交流，平等对话； 8、爱岗敬业作为职业道德的重要内容：指导职业责任。 医学基础 一、判断题 1、胃对食物进行的主要是化学性的消化.。 2、胆汁是胆囊分泌的。 错(肝管分泌的) 3、胰岛素是由胰腺的外分泌部及胰岛所分泌的。 4、进入小肠的消化液有胰液、胆汁和小肠液。 5、易化扩散不需要消耗能量，不需要载体。 6、食物在胃排空的速度：碳水化合物＞蛋白质＞脂肪。 7、小肠是新陈代谢最旺盛的器官。 8、第二大消化腺是胰腺。 9、食物主要是在十二指肠和空肠被吸收，回肠主要是吸 收功能的储备。 10、大多数的营养吸收靠主动转运，此种吸收方式需要消耗能量。 11、回肠有其独特功能，即主动吸收胆盐和维生素B12。 12、胰液对双糖没有化学性消化作用。 13、胃液的主要性状是：无色酸性液体。 14、十二指肠吸收不包括维生素B12 营养学基础 能量 判断： 1、测量BM需要空腹。 2、甲状腺功能亢奋的患者基础代谢率明显降低，表现为多汗、食欲增强；对 3、与婴儿相比，成人的基础代谢比较活跃； 4、食物的热效应对与人体不是一种收益，而是一种损耗； 5、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别是4、4、9； 6、基础代谢占总消耗能量的60％～70％； 7、脂肪的卡价最高，是体内能量的主要存在形式； 8重体力女性能量RNI：2700kcal. 蛋白质 1、下面哪种氨基酸为半必需氨基酸？（ ） A亮氨酸 B赖氨酸 C蛋氨酸 D半胱氨酸 2、所有动物性蛋白质食品的营养价值都高于植物性蛋白质食品。（ ） 3、 非必需氨基酸是人体不需要的氨基酸。（ ） 4、下列何者不是蛋白质的功能：（ ） （A）维持生命与生长 （B）防止酮体的合成 （C）合成酵素 （D）合成免疫蛋白 （E）合成激素 5、蛋白质平均一克可提供多少热量：( ) （A）4kcal （B）9kcal（C）8kcal （D）10kcal 6、下列那一种元素的存在，使蛋白质有别于醣类与脂肪：( ) （A）碳 （B）氮 （C）氧 （D）氢。 7、蛋白质中的氮元素，所占的比例，平均为若干：( ) （A）13% （B）14% （C）15% （D）16% 8、下列食物中，那一种食物的消化率较高：( ) （A）鱼肉 （B）猪肉 （C）鸡蛋 （D）红豆 9、氨基酸的吸收，主要靠下列何种方式：( ) （A）携带者促进之被动扩散 （B）单纯扩散 （C）主动运输 （D）胞饮作用 10、氨基酸的吸收，不需要下列那一个步骤（ ） （A）与脂肪结合成脂蛋白 （B）三磷酸 腺苷（ATP） （C）特殊的输送蛋白质 （D）须与钠离子的吸收同时进行 11、下列为氨基酸的侧链结构，何者属于酸性氨基酸：( ) （A）含硫侧链 （B）两个羧基，一个氨基 （C）一个羧基，两个氨基 （D）含酰氨基 （E）含氢氧基侧链者。 12、以下四组食物中蛋白质互补作用最好的一组是（ ）大豆含蛋白质量高 A 红豆米粥 B红薯米粥 C牛肉米