池塘与网箱养殖匙吻鲟肌肉营养成分及品质评价-水产学报.pdfVIP

第 卷第 期 水产学报 年 月 文章编号 池塘与网箱养殖匙吻鲟肌肉营养成分及品质评价 吉 红 孙海涛 单世涛 西北农林科技大学动物科技学院陕西 杨凌 西北农林科技大学安康水产试验示范站陕西 安康 西北农林科技大学水产科学研究所陕西 杨凌 摘要 对池塘和网箱养殖匙吻鲟肌肉营养成分及营养品质进行了比较研究 结果表明 池塘 组肌肉粗蛋白和粗灰分含量高于网箱组 粗脂肪含量低于网箱组 池塘 组和网箱组肌肉必需氨基酸构成比例均符合 的标准必需氨基酸中都是赖氨酸 含量最高 池塘组鲜味氨基酸总量 低于网箱组 根据氨基酸评分 和化学评分 池塘组和网箱组的第一限制性氨基酸均为缬氨酸和蛋氨酸 半胱氨酸 池塘组 含量高于网箱组 而 和 含量 低于网箱组 池塘组 值低于网箱组 后者是前 者的 倍池塘组值低于网箱组 研究表明网箱组匙吻鲟更符合 人类健康饮食的要求具有较高的营养价值 关键词 匙吻鲟 营养成分 营养品质 氨基酸 脂肪酸 池塘 网箱 中图分类号 文献标识码 匙吻鲟 隶属鲟形 目 的评价可以为了解肌肉营养成分与环境和饵料之 匙吻鲟科匙吻 间的关系及饵料的开发提供理论依据 有关匙 鲟属 为现存匙吻鲟科仅有的两个物 吻鲟肌肉营养成分的分析和营养评价已有研 种之一 另一个物种为中国的白鲟 究 但不同养殖模式对匙吻鲟肌肉营养成分的 主要分布于北美洲的密西西比河和 影响尚未见报道 考虑到网箱不投饵养殖方式与 密苏里河流域是滤食浮游动物的肉食性鱼类 自然环境生长条件有一定的相近之处且国内外市 匙吻鲟鱼肉和鱼卵皆为席上 场上尚无匙吻鲟专用配合饲料本研究对池塘投饵 珍品市场前景十分广阔 目前我国已有十多个 和网箱不投饵养殖匙吻鲟的肌肉营养成分及营养 省市进行匙吻鲟的人工养殖 养殖模式主要有 品质进行了比较旨在为匙吻鲟养殖模式及饲料的 投饵养殖不投饵养殖以及人工增殖放流等 开发提供参考资料 投饵养殖产量大但养殖成本较高不投饵养殖则 材料与方法 具有相反的特点