原创力文档- 1、本文档共4页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
傅立叶变换近红外光谱法快速检测鲜猪肉中肌内脂肪,蛋白质和水分含量
第 期
!! 养猪 !#$% ’()*+,#(- -,
傅立叶变换近红外光谱法快速检测鲜猪肉
中肌 内脂肪! 蛋白质和水分含量
2 2 2 0
刘 炜 俞湘麟 孙东东 陈鲁勇 刘 全
上海市畜牧兽医站 上海 上海交通大学农业与生物技术学院 上海
! * ! *
2E 0.22. 0E 0.22. 2
热电 上海 科技仪器公司 上海
E ’ ! 0...2’
中图分类号 文献标识码 文章编号 # $
*$2-EQ F !#’+, !! D..3,D.3
摘 要 采用傅立叶变换近红外光谱法检测鲜猪肉中肌内脂肪 蛋白质和水分含量 以常规化学分
! #
析测定值作建模数据 采用偏最小二乘 回归法建立鲜猪肉各组分含量的定量分析模型 并以
$ %;?A $
肉样平行扫描光谱验证分析模型预测的准确性和重现性 结果 肉样肌内脂肪 蛋白质和水分模型
’ $
预测值和化学分析测定值的配对 检验差异均不显著 % $ 预测均方差 % 分别为
!T.E.! +PAJ;
和 (模型重复预测的相对标准偏差% 分别为 和 ’结果
.E22. .E0- .E2Q +AU .EMM,V .E2Q0W .E..,W
表明 该方法结果准确可靠 适用于鲜猪肉中肌内脂肪 蛋白质和水分的快速定量检测
$ $ ’
关键词 傅立叶变换近红外光谱法 鲜猪肉 肌内脂肪 蛋白质 水分 偏最小二乘回归法
! ( ( ( ( (
猪肉是国内消费者主要的肉食品之一 随着我 本试验以鲜猪肉为检测对象 用傅立叶变换近
!
文档评论（0）