乡土教材醇酯---霍城薰衣草.docVIP

第三节:香料中的有机化合物 一、教材分析 知识脉络 饮用食品不仅能为人体提供必要的营养素、调节口味、满足人体营养需要，而且其中的某些成分还是具有调节人体新陈代谢、防御疾病发生、增进人体健康的作用。本节教材从生活中学生比较熟悉的作为饮品、调味品的乙醇、乙酸这两种有机化合物入手将学生逐步带入维持生命和健康所必需的营养物质：油脂、糖类和蛋白质。即由简单有机物到复杂有机化合物、由单官能团的烃的衍生物（乙醇、乙酸、酯、油脂）到多官能团的烃的衍生物（糖类、蛋白质）、由小分子有机化合物（乙醇、乙酸、酯、油脂、葡萄糖、蔗糖、氨基酸）到天然有机高分子化合物（淀粉、纤维素、蛋白质）。这样编写便于学生的学习、知识的积累及迁移应用。 知识框架 新教材的主要特点： 新教材不拘泥于以往的知识体系，单一的从官能团及其衍变进行展示，而是从生活中的营养物质切入具体有机物，按“结构——性质——重要应用——回归人体中的作用”这样的明线展示，将它们之间的衍变作为暗线隐含于教材或习题之中。这样的编写，贴近学生的生活，不仅可以使他们通过本节的学习认识了一些重要的烃的衍生物的典型代表物，而且可以丰富他们的生活常识，有利于他们自觉形成良好的饮食习惯，正确对待卫生、健康等日常生活问题，提高自身的科学素养。 二．教学目标 知识与技能目标 1.使学生认识教材所涉及乙醇、乙酸、酯、油脂、糖类、蛋白质等重要有机化合物的组成、主要性质和主要应用。 2.引导学生常识性地了解人类生命、营养、健康密切相关的知识。 过程与方法目标 1.通过“联想·质疑”引导关注学生食品中的营养成分，激发他们对相关物质的组成、结构、性质等知识学习和探究的兴趣。 2.通过“观察·思考”、“活动·探究”培养学生的观察能力、思维能力、动手能力、设计能力。 情感态度与价值观目的 1.通过“迁移·应用”、“交流·研讨”、“活动·探究”活动，激发学生探索未知知识的兴趣，让他们享受到探究未知世界的乐趣，提高他们的科学素养。 2.帮助学生学习和树立辩证唯物主义的基本观点。 三、教学重点、难点 知识上重点、难点 1.乙醇、乙酸、酯、油脂、糖类、蛋白质的化学性质及与分子结构的关系。 2.对酯化反应和酯的水解反应的化学反应本质的辨证认识。 方法上重点、难点 使学生能从理性上探索事物变化的本质，发现事物变化的规律，强化学生综合分析问题的能力。 四、教学准备 第三课:酯类化合物 【联想、质疑】很多水果和花草具有芳香气味，如薰衣草，草莓、香蕉等，这些芳香气味是什么物质产生的？ 【交流并回答】这种物质就是我们上节课学习的乙酸乙酯。 【乡土教材展示】薰衣草 ?【薰衣草的】?【气 味】 　　花香，淡而清澈，略带木头香。?　　【外 观】??　　此种可爱的植物有不少品种野生于地中海地区。 L.Officinalis据说是气味最浓郁的，它小小的紫蓝色花朶栖息在长长的茎干上，花上覆盖星形细毛，窄长的叶片呈灰绿色。薰衣草被广泛栽植于英国、法国及南斯拉夫。 　　【化学结构】?　　醇类--龙脑、牻牛儿醇、薰衣草醇、芫荽油醇 　　酯类--牻牛儿脂、薰衣草酯、芫荽酯?　　氧化物--桉油醇?????????　　倍半萜--丁香油烟?　　萜烟--柠檬烯、松油萜 【功 效】 　　止痛、抗抽搐、抗沮丧、消炎、抗风湿、抗菌、抗痉挛、抗病毒、杀菌、祛肠胃胀气、利胆、促进结疤、兴奋、增进细胞活动。解除充血与肿胀、除臭、解毒、利尿、通经、杀霉菌、降低血压、利神经、回复健康、镇静、利脾、催汗、治创伤。 　　【心灵疗效】 　　因为它能安定情绪，所以对失常的心理状态有正面的效果。能净化、安抚心灵，减轻愤怒和精疲力竭的感觉，使人可以心平气和地面对生活。因为它能平衡中枢神经，所以对惊慌和沮丧的状态很有帮助。 　　【身体疗效】 　　对心脏有镇静效果，可降低高血压、安抚心悸，改善失眠状态的作用闻名已久。 　　它止痛的特性能有效改善肌肉痉挛，对扭伤、肌肉使用过度以及风湿痛也有益，与马郁兰混合时能提高疗效。 　　对呼吸系统有帮助，可处理支气管炎、气喘、黏膜发炎、感冒、喉炎及喉咙感染。减轻肺结核，并预防感染。 　　对月经方面的问题也很有帮助，如流量太少、痛经、白带。临盆时使用可减轻痛苦及加速生产，用来按摩下背部可消除产后的不适。 　　据说可清脾和肝(脾气便是由脾而来)。还可促进胃的分泌作用，所以在反胃、呕吐、绞痛和胀气时可派上用场，刺激胆汁分泌以帮助消化脂肪。 　　是有名的杀虫剂，可以驱走蛾类与昆虫。据说还能消毒犬只咬伤，以及净化空气。 　　【皮肤疗效】 　　它能促进细胞再生，平衡皮脂分泌，因此，对所有的皮肤状态都很有价值。治灼伤与晒伤的功效名闻遐迩。还可改善面疱、湿疹和干癣，治脓肿、疮与瘫，并能抑制霉菌生长，使肿胀、疤痕、坏疽减至最低的程度。?是一种很好的护发剂，对秃头