近红外光与核磁共振应用於乳粉脂肪含量之检测.PDF

8 3 1999 9 43 農業機械學刊 第 卷 第 期 年 月 近紅外光與核磁共振應用於乳粉 脂肪含量之檢測 1 2 張嘉麟 ，陳世銘 1. 國立台灣大學農業機械工程學研究所碩士 2. 國立台灣大學農業機械工程學系教授，本文通訊作者 摘 要 本研究應用近紅外光與核磁共振兩種非破壞性檢測技術，成功地建立乳粉中 脂肪含量之檢測模式。近紅外光檢測部份，採用多重線性迴歸(MLR)與部份最小 平方迴歸(PLSR)兩種檢測模式探討不同的光譜處理( 原始光譜、一次微分光譜、二 次微分光譜) 對乳粉脂肪含量檢測的影響。實驗所使用之乳粉樣本數為 79 個，脂 肪含量範圍為0.8 28% ，波長範圍為700 2498 nm ，間隔為2 nm 。在MLR 模式中， 校正方程式是以一次微分光譜之五波長組合(742 nm 、948 nm 、1314 nm 、1790 nm 、 2352 nm) 為最佳(rc2 = 0.9987, SEC = 0.263 ；rp2 = 0.997, SEP = 0.425, RPD = 19.04) 。在 PLSR模式中，也是以一次微分光譜所建立的校正方程式為最好（波長範圍700 2498 nm ），其校正與預測結果為rc2 = 0.9999, SEC = 0.066 ；rp2 = 0.997, SEP = 0.455, RPD = 17.79 。由於PLSR 模式是將整段光譜納入迴歸計算，所以其結果在各光譜處理 中，均較MLR 模式為佳。本研究之結果顯示，適當的光譜處理，如光譜平滑化、 區段取點等，可以有效地消除雜訊干擾所產生的誤差，提高校正與預測的準確性。 核磁共振部份，分為自由感應衰退(FID)檢測與自旋迴訊(Spin Echo)檢測。所得結 果以自由感應衰退的檢測結果較好，其校正與預測結果為rc2 = 0.9805, SEC = 1.027 ； 2 rp = 0.990, SEP = 0.820, RPD = 9.87 。近紅外光與核磁共振兩種檢測方法，皆有快 速且非破壞的共同優點。但就檢測精準度而言，近紅外光因為利用多變數的迴歸 統計方法(MLR 、PLSR) ，並且可以挑選較不受乳粉中其他成份（如水份）影響的 波長或波段，所以近紅外光的檢測結果較核磁共振好。 關鍵詞 ：乳粉、乳脂肪、近紅外光、核磁共振、非破壞性檢測 APPLICATION OF NEAR INFRARED SPECTROSCOPY AND NUCLEAR MAGNETIC RESONANCE IN DETERMINATION OF FAT CONTENT IN MILK POWDER Chia-Lin Chang1 , Suming Chen2 1. Former Graduate student, Dept. of Agricultural Machinery Engineering, National Taiwan University. 2. Professor, Dept. of Agricultural Machinery Engineering, National Taiwan University, Corresponding Author. 44