2010年5月份三级理论.docVIP

科目代码：130 职业资格全省统一鉴定 公共营养师三级理论知识试卷 注 意 事 项 1、考试时间：90分钟 2、请按要求在答题卡上填写您的姓名和准考证号和所在单位名称。 一、判断题(第1-20题，对下面的叙述，你认为正确的，请在答题卡上把相应 题号下“A”涂黑；你认为错误的，请把“B”涂黑。每题1分，共20分。) 1． ( )年龄、性别、教育程度、职业、婚姻状况、民族、家庭关系、社会 经济状况、宗教信仰、身份证号及家庭住址等属于个人健康资料中人口学资料。 2． ( )健康信息表格的设计原则是：数据真实可靠，不断更新，发现问题 及时处理。 3． ( )目标消费群体等于目标购买群体。 4． ( )INQ＜1，表示该食物提供营养素的能力大于提供能量的能力。 5． ( )将玉米、面粉、大豆混合食用，可提高蛋白质的生物价。 6． ( )力量型运动能使人体更健康、更长寿。 7． ( )标准人系数折合的方法是以体重60 kg、从事中等体力劳动者的成年 男子为标准人。 8. ( )淀粉在低温下溶胀、分裂形成均匀糊状溶液的特性，称为淀粉的糊 化。 9． ( )洋葱是含氰苷类植物中毒的主要食物之一。 10． ( )食品最主要的卫生问题是微生物污染和有毒有害物质的污染。 11． ( )减轻体重的最好方式，是增加身体活动量和减少热量摄取。 12． ( )当人体患巨幼红细胞贫血时，不一定就是缺乏四氢叶酸。 13． ( )维生素E的抗氧化能力很强，能抑制细胞膜上的脂质过氧化作用。 14． ( )成年人只有碘缺乏时，才能患甲状腺肿。 15． ( )食物或膳食GI值低，表示进入胃肠消化快、吸收快，血糖浓度波动 大。 16． ( )生物价越高，说明蛋白质被机体利用率越高，但消化率不一定很高。 17． ( )过多摄取食盐容易导致高血压，而味精则可以放心多食。 18． ( )妊娠开始标志是卵子受精。 19． ( )职业道德的遵守有助于提高社会整体的道德水平。 20． ( )雌激素能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留。 二、单项选择题(第21-60题，请在答题卡上将正确答案的相应字母涂黑，每 题1分共40分。) 21．社区营养干预方案必须考虑( )。 A．社区的历史 B．社区的大小 C.社区在地区中的重要性 D．所要干预的营养问题的重要程度 22．社区营养干预方案不应该考虑( )。 A．干预社区的历史和现实地位 B.干预成本效益 C.干预的难度 D．所要干预的营养问题的重要程度 23．社区营养资料信息不包括( )。 A.人口调查资料 B．膳食营养调查资料 C．个人生活资料 D．经济状况 24． ( )不是社区人群营养与健康信息调查的常用方法。 A.收集现有的统计资料 B．访谈 C.专题讨论 D．入户动员 25．修改最方便的宣传资料是( )。 A.幻灯片 B．录像带 C．印刷品 D．光盘 26．NRV的适用范围为( )。 A.NRV仅适用于预包装食品营养标签的标示，但4岁以下的儿童食品和专用于 孕妇的食品除外 B．NRV适用于所有预包装食品营养标签的标示 C.NRV仅适用于预包装食品营养标签的标示，但5岁以下的儿童食品和专用于 孕妇的食品除外 D．NRV仅适用于预包装食品营养标签的标示，但6岁以下的儿童食品和专用于 孕妇的食品除外 27.能量营养素不包括( )。 A．维生素 B．蛋白质 C．脂类 D．碳水化合物 28．学龄儿童膳食能量中应有( )由蛋白质供给。 A．10～12％ B． 12～14％ C．20～30％ D．55～65% 29．营养教育是健康教育的组成部分，通过营养教育( )。 A．帮助个体和群体获得食物知识 B．帮助个体和群体获得营养知识 C．形成科学合理的饮食习惯 D．都对 30．健康生活方式不包括( )。 A．合理膳食 B．高强度运动 C．心理平衡 D．戒烟限酒 31．正常人的血清视黄醇浓度为( )。 A. 10．5-31．5μmol／L B．3．05-5.15μmol/L C. 1．05-3．15μmol／L D．0．05-0．15μmo