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植酸酶的作用及其应用 摘要：磷是畜禽营养物质中功能最多的营养素之一。家畜必须从饲料中得到充足的磷才能维持正常生命和生产活动。本文简要的介绍了植酸酶的来源、作用，并阐明了植酸酶在不同动物不同生长阶段添加植酸酶对其生产性能、饲料利用率的影响，以及植酸磷影响植酸磷作用的因素 关键词：植酸酶 生产性能 饲料利用率 磷是畜禽营养物质中功能最多的营养素之一。畜禽必须从饲料中得到充足的磷才能维持正常生命和生产活动,单胃动物(猪、鸡)饲料中植物性饲料所占比例很大,虽然饲料中总磷含量较高,但可被单胃动物利用的有效磷却不足。谷物饲料中磷的主要以植酸和植酸盐的形式存在,绝大多数单胃动物不能充分消化、利用植酸和植酸盐中的磷, 这不仅增加了饲养成本而且,未被动物消化吸收的磷还会对环境造成污染。此外,植酸盐能络合某些营养物质,降低其在动物体内的消化吸收率, 是一种抗营养因子。 因此，因此就需要在畜禽的饲料中需要添加一种易于被肠道消化的磷饲料。通常添加无机态的磷酸氢钙。但是磷酸氢钙是不可再生的矿物资源，并且在市场上的价格很昂贵，最近的研究表明,日粮中添加植酸酶可取代磷酸氢钙，他可分解植酸和植酸盐，促进饲料中植酸和植酸盐的分解，使与磷及磷酸根结合的内源性酶和其他营养素得以释放和利用，减少粪磷对环境的污染，节省无机磷酸盐的添加。提高植物性饲料中磷的利用率。[1] 1植酸酶 1.1植酸酶的来源 在自然界中,植酸酶广泛存在于动植物组织和微生物中。相对于植物和动物来源的植酸酶说，来源于微生物的植酸酶作用范围广和稳定性较好，易规模化生产，畜禽日粮中植酸酶的来源主要有两个途径： 1) 有些植物及其加工副产品本身含有较高活性的植酸酶，如小麦和小麦麸本身含有的植酸酶活高达1 193 IU/kg和2 957 IU/kg，且通过发芽或发酵还可进一步提高其活性； 2) 在饲料里添加微生物来源的植酸酶。而在畜禽消化道作用的植酸酶有4个可能来源： ① 小肠内分泌； ② 肠道微生物产生； ③ 饲料中的内源性植酸酶； ④ 外源微生物产生的植酸酶。其中,外源植酸酶是植酸水解的主要催化剂。[3] 1.2植酸酶的功能 节磷 我国磷资源并不丰富，磷矿资源具有不可替代性和不可再生性，植酸酶的使用可有效节约无机磷的消耗。据试验，在蛋鸡配合饲料中，每吨添加1008 500(〕单位乍的植酸酶，可降低0.12%的有效磷使用，相当于每吨饲料中减少7.5 kglttJ磷酸氢钙，节磷潜力巨大。 提高植酸磷的利用率 .植物性饲料都含有1%～5%的植酸盐，这些盐的含磷量占饲料总含磷量的60%～80%。由于单胃动物消化道内不含植酸酶，导致其无法或不能很好的利用植物性饲料中的磷，而磷在动物体内的作用是不可代替的。研究表明，植酸酶能有效地提高植酸的利用率，其可使植物性饲料中磷的利用率提高60%，粪便中磷的排出量减少40%[7]。 消除植酸对矿物元素和蛋白质的抗营养作用 植酸具有很强的络合能力，可与许多矿物元素和蛋白质络合形成稳定的复合物，从而降低了这些营养物质的利用率。植酸被植酸酶水解后，络合的营养物质即被释放出来，提高了畜禽对矿物质的利用率及蛋白质、氨基酸的消化率。对Zn2+、Cu2+Fe2+、Mg2+尤其明显，并维持了动物矿物营养的平衡，进而改善了动物组织健康。 恢复消化酶的活性 植酸可以络合蛋白质，因此会抑制体内多种水解酶的活性。日粮中添加植酸酶可以分解被植酸络合的蛋白质和氨基酸，并终止植酸对其他消化酶的抑制作用，从而促进机体的消化和吸收。Lei等对猪的试验表明，植酸酶可以提高蛋白质消化率另有研究表明，在玉米－豆粕型日粮中添加植酸酶，可提高火鸡对氨基酸的消化率，而且日粮蛋白质水平越低，提高程度越大。这说明植酸和蛋白质络合键被植酸酶打开，并降低了植酸的水平，从而减轻了植酸对胃蛋白酶和胰蛋白酶等消化酶的影响。 [2] 减少磷的排泄，降低环境污染 植物性饲料中，三分之二的磷以植酸磷的形式存在，而单胃动物由于体内无相应的分解酶很难利用，饲料中的植酉鳞大部分通过粪便排出，对土壤、江河湖泊、池塘造成严重污染;植酸酶可提高植酸磷利用率30%一40%，即意味着降低了30%一40%的植酸磷的排出量，具有巨大的生态效益。 2植酸酶在动物生产中的应用 由于反刍动物瘤胃内微生物能合成包括植酸酶在内的多种消化酶，所以植酸酶多数情况下在非反刍动物饲料中使用。[5] 2.1在家禽生产中的应用 由于单胃动物自身不能分泌分解植酸盐的植酸酶，故其不能利用植酸盐中的磷，在饲粮中添加植酸酶可以有效地分解饲料中的植酸，释放无机磷，提高饲料中植酸磷的利用率。在加成年公鸡日粮中添加植酸酶，结果显示，与对照组相比，磷真消化率分别提高3.03%、0.12%、16.90%、37.71%和28.14%（P0.05），蛋白质表观消化率提高