模拟试题1公共营养师二级..docVIP

模拟试题1 公共营养师二级 第一部分 基础知识（满分100分） 一.单选题（每题1分，共30分） 1.如果手上有化脓的伤口，可能使制备的食物污染（??? ）病菌 A、金黄色葡萄球菌?? B、沙门氏菌 ???C、肉毒杆菌???????D、副溶血性弧菌 减少（??? ）摄入是控制高血压患病率的重要方法 A、油质???????? B、精制糖???????? ????????C、食盐????????????? D、淀粉 身高和体重，应用于儿童，可反应（??? ），对区别急性营养不良和慢性营养不良有意义A、较长期营养状况?B、当前营养状况??C、较长期和当前营养状况?D、无法判断 人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同。0-1岁组应选用（??? ）指标 A、体重????? B、身高??? ????C、体重、身长??? ???D、体重、身高、皮褶厚度 食物中蛋白质含量测定一般使用（????? ）。 A、称量法??? ???B、灰化法????????????????C、微量凯氏定氮法??? ??D、索氏抽提法 如果一成年男性的BMI值为18，则他为（????? ）。 A、正常范围??? ???????B、中度消瘦 ??????????????C、轻度消瘦?????? ?????D、肥胖食物蛋白质被分解时的次级结构称为（???? ） A、仲胺?????? ???????B、肽???? ??????????C、氨基酸? ????????D、必需氨基酸 各类食物的血糖指数一般是粗粮的( ????)细粮，复合碳水化合物( ????)精制糖。 A、低于，高于???B、高于，低于??? ???C、高于，高于??? ????D、低于，低于 下列营养素中，在体内不具有节约蛋白质作用的是（ ????）。 A、淀粉????? ???????B、脂肪???????????????C、葡萄糖???? ????????D、膳食纤维 母乳中碳水化合物的主要形式是(???? )。 A、葡萄糖?? ?????????B、半乳糖?? ?????????????C、乳糖????? ????????????D、糖原根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（ ???）为宜。 A、1-2倍????????B、1/3-1/2倍??????????C、10倍以下????? ??????D、1/2-1倍 母乳喂养儿应在出生2-4周后补充( ?????)和多晒太阳。 A、维生素A??? ??????B、维生素B????? ????????C、维生维C? ????????????D、维生素D60-70岁老年人的热量需要量较青少年时期少(?? )。 A、10%-20%?????????????? B、20%-30%????????????? C、25%-35%????????????? D、30%-35%中毒人数超过100人或死亡1人以上的，应于(??? ?)小时内上报卫生部、同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。 A、2????????????? ???????B、4???? ????????????????C、6???? ?????????????????D、8 学龄儿童的一日平衡膳食中，午餐热量应占一日总热量的(? ???)。 A、25%????? ????????????????B、30%?? ?????????????????C、35%?? ?????????D、40% 以下特点中，食物中毒不具有的是(??? ?)。 A、发病与食物有关 ??????????????????????B、中毒病人临床表现基本相似 C、人与人之间可接触传染 ????????????????D、下列各种情况中，属于食物中毒的是（??? ）。 A、吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎???????????? B、吃高农药残留蔬菜引起的腹泻呕吐 C、吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状???????????? D、吃含镉食品引起的慢性肝癌大量流行病学研究表明，妊娠早期叶酸缺乏是胎儿发生（??? ?）的重要原因。 A、神经管畸形? ??????B、营养性贫血????????C、骨质软化症 ????D、营养不良性水肿 由于有机氯农药易蓄积浓缩，有一定潜在危害和三致作用而被许多国家停用，其对于人畜的三致作用是指（ ?） A、致过敏、致中毒、致传染? B、致癌、致畸、致突变 C、致麻痹、致中毒、致贫血 D、致残、致癌、致呆小 与妊娠期妇女相比，哺乳期妇女的各种营养需求（??? ） A、更低?? ??????B、更高???????????C、没什么区别??? ?????D、开始低、后面高特定人群膳食指南中针对婴儿提出（???? ） A、人工喂养???????